熏肉怎么做好吃

1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。先将冰糖打碎，将所有食材和调料放入一个大盆中搅拌均匀。加入肉腌制24-48小时，中间翻三四次，让腌制更均匀。

2.腌制好的肉要用调料等擦去，捆扎好，挂在通风处，风吹日晒。当然一定不能下雨，大概15天。夹出来的肉足够硬到心脏，油乎乎的就可以收割了。如果不想吃烟熏的，这一步就结束了，切成块放进冰箱冷冻保存。我喜欢烟味。继续吧。

3.炒锅上铺一层锡纸，放入姜、蒜、茶、米、糖，拌匀，放上蒸架，把晒干的腊肉放在蒸架上，开小火，然后关小火。盖上锅盖，熏20分钟左右。打开一看，烟雾缭绕，油乎乎的。彻底冷却，包装并储存在冰箱中。

4.无论你如何吃腊肉，或者在蒸或煎之前，你都需要另一个步骤:用温水洗净，然后放入锅中，加入冷水煮20分钟左右，直到它变软。第一，为了更卫生，毕竟在外面晾了这么久，灰尘细菌都少不了，用清水也洗不干净。二是煮点油盐，吃得更健康。

5.完成。

中国吃网提示:

1，这种做法其实应该叫酱肉，而不是传统意义上的腊肉。传统腊肉只放盐，不放其他。这个只放不加盐的。

2、熏腊肉的卤汁加适量的高度酒精是为了保鲜，用一个高级的二锅头就行，不多，一小碗半碗给我们吃就行。

3.记住不要在熏咸肉的腌料中加水。

4.烟熏腊肉的卤汁可以少于肉的四分之三，否则会太咸。

5、八角、桂皮、香叶可以根据自己的喜好进行调整，不宜放太多，否则香料太重，辣椒可以适当多一点，干辣椒可以省去。

6、肉条不能太宽，否则不容易打通，但也不能太窄，因为晒干后会失重，需要自己把握。

7.这种熏制方式只能产生轻微的烟熏味，与传统的熏制还有很大差距，但足以解决问题。

健康饮食:

1，腊肉咸中带甜，健脾开胃。

2.培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

3.腊肉是用带皮的新鲜五花肉，切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后晒干或熏制而成，具有开胃、散寒、消食的功效。

饮食禁忌:

老人不吃饭；胃和十二指肠溃疡患者禁食。