“神奇小分子活性肽”第二章第二节活性肽的主要生理功能(一)
1)增强免疫力。
干扰素、白细胞介素等生物活性肽可以激活和调节机体的免疫反应，显著提高人外周血淋巴细胞的增殖能力。动物实验和临床研究证明，胸腺肽5对免疫力低下和自身免疫性疾病患者的免疫功能具有重要的调节作用。
另一项研究表明，蛋白质水解产生的一些小肽具有免疫活性。它们不仅能增强机体免疫力，还能刺激淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞的吞噬能力。这些免疫反应肽可以与肠黏膜结节和淋巴组织相互作用，也可以进入血液与外周淋巴细胞相互作用。此外，小分子肽还能增强肝细胞活力，有效调节T淋巴细胞亚群功能，增强体液免疫和细胞免疫，从根本上提高人体免疫力，是治疗和预防各种肝病的有效制剂。
李晓雨等研究发现，酶解卵清蛋白小分子肽可以激活免疫系统，明显增加淋巴细胞的数量和活性，明显促进B细胞的功能(抗体产生)和T淋巴细胞的增殖。
2)抗菌和抗病毒
世界上发现的第一个抗菌肽是天蚕素，是瑞典科学家Boman等人在1980用蜡状芽孢杆菌诱导天蚕后产生的一种具有抗菌活性的多肽物质。它被命名为天蚕素。随后，在其他生物中发现了许多抗菌肽，如magainins、蜂毒肽、防御素等。目前世界上已知的抗菌肽有1200多种。起初，人们发现这类活性肽对细菌具有广谱、高效的杀菌活性，因此将其命名为抗菌肽。
国内外的研究结果表明，抗菌肽不仅具有广谱的抗菌能力，而且对一些细菌、真菌、原虫、病毒和癌细胞有强大的杀灭作用。临床试验也表明，当机体感染细菌或可能导致细菌感染时，抗菌肽能迅速杀死入侵的细菌，防止细菌的继续感染。自从发现抗菌肽以来，人们对抗菌肽的作用机制进行了大量的研究。目前已知抗菌肽作用于细菌细胞膜，通过增加细胞膜的通透性来杀灭微生物。
由于全球滥用抗生素，越来越多的细菌可能会发展成对传统抗生素耐药的菌株。人们迫切希望找到可以替代传统抗生素的药物，因此抗菌肽受到了广泛的重视。
3)抗氧化和抗老化。
抗氧化肽是近年来被广泛研究的一类天然活性肽。它们能有效清除体内多余的活性氧自由基，保护细胞膜和线粒体的正常结构，防止脂质过氧化。氧化与人类的自然衰老以及癌症、糖尿病、动脉硬化、阿尔茨海默病等多种疾病的发生发展密切相关。
研究最多的是抗氧化肽，如肌肽和谷胱甘肽。肌肽是一种富含于动物肌肉中的天然二肽。能抑制体外铁、血红蛋白、脂质氧化酶、单肽氧催化的脂质氧化。
谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。
谷胱甘肽具有许多生物功能，例如
它能保护细胞膜免受自由基氧化损伤；
能保护酶分子中的-SH基团，有利于酶活性的发挥，并能恢复受损酶分子中的-SH基团的活性功能，使酶重新获得活性；
能保护血红蛋白免受过氧化氢氧化、自由基氧化等，使其继续正常发挥运氧作用；
能抑制乙醇侵入肝脏引起的脂肪肝；
能与进入体内的有毒化合物、重金属离子或致癌物质结合，促进其排出体外，起到中和解毒的作用；
可缓解由辐射、放射性药物或抗肿瘤药物引起的白细胞减少等症状。
可减少色素沉着的发生，预防和延缓老年斑的出现等。
近年来，来源于食品蛋白的抗氧化肽因其良好的抗氧化活性和高安全性而受到国内外科学家的关注。大豆多肽是目前研究较多的一种食源性生物活性肽。研究表明，大豆生物活性肽不仅具有抑制血压升高、抗疲劳、增强免疫功能、降低胆固醇等多种生理功能，而且具有良好的抗氧化作用。荣建华等发现大豆分离蛋白经中性蛋白酶水解，水解物具有较强的抗氧化活性，在0.1~250mg/ml的浓度范围内对·OH有明显的清除作用。
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