国内日本材料市场竞争激烈。这个日系材料品牌是怎么走出圈子的？
随着互联网的快速发展，品牌升级对于不断变化的消费者来说是必要的。只有品牌成功升级，才能更好地满足人们不断提出的新需求，真正吸引顾客。
所以如何成功升级品牌是目前餐饮行业的一大难点。
大家一起讨论一下吧。
“比较成功的品牌，升级之后，你对他们还是有印象的。大部分来自于你的品牌内容，比如无印良品和优衣库，而不是通过广告和广告画。”好奇心日报。
在餐厅品牌升级战中成功胜出的苍井寿司搭配外卖寿司就是其中一个值得探讨的典型。
苍井寿司外卖寿司(以下简称苍井寿司)是起源于广东中山的日式连锁品牌，主打寿司外卖。目前在全国拥有300多家加盟连锁。作为一个成立六年的餐饮品牌，只有不断升级，才能在品牌升级竞争中成功生存。也创造了我们目前看到的苍井5.0升级版。
在苍井上市之初，虽然对日料的品质和新鲜度要求较高，但在中山地区逐渐崭露头角。一位在苍井呆了三年的老顾客说:“我记得我上学的时候，苍井的商店还是橘黄色的，商店很简单。以前无论什么时候去吃饭，都觉得东西还是那么好吃新鲜，服务好！”
然而，面对激烈的餐饮市场竞争，苍井必须与时俱进，提高竞争力。
想要上一个台阶，只有品牌升级，而为了在升级中与时俱进，苍井首先发现，品牌想要有持久的生命力，内容升级是必须的。
1，打造品牌多场景消费定位——晚餐
苍井就是这样一个以寿司为主要品牌的餐饮品牌，方便快捷，性价比高。同时卫生，清新，有品质感。
但是，面对消费升级和消费变化，很重要的一点是，价格感不等于价值感。
现在客户的消费需求变了。也许你和你的朋友过去在聚会上没有想到苍井，但现在顾客有各种各样的消费场景。那么品牌定位的改变就很重要了。
据苍井创始人他介绍，“以前苍井倡导的品牌定位是‘生鲜带走’，以产品为出发点，让顾客在品尝我们的产品时，感受到我们对产品品质的严格把控。现在苍井5.0的品牌升级，我们决定以客户为出发点，我们要倡导的是随时随地，方便快捷的日料概念。因为我们想让客户感受到不一样的青春、快乐和正能量，让他们在相聚的时候多一种晚餐的选择，多一种生活方式。它还说“去参加聚会，带上苍井！”品牌理念定位赢得了大众的一致好评。"
2.门店统一，差异化，让消费者带走产品，留下印象。
经过几代的变化和升级，苍井的寿司店终于推出了我们看到的5.0版本。此次亮相的苍井寿司5.0店面新形象，以“多样消费场景”为主题。整个形象除了延续“优质、新鲜”的原始饮食文化外，还围绕着“去参加聚会，带上苍井！”的概念。
在沟通过程中，HIM提到:“过去我们升级品牌的时候，只针对少部分店铺进行改变，所以顾客经常会看到风格各异的苍井寿司店，也会反馈是否有模仿者。所以为了品牌的长远发展，在最新的5.0升级后，决定实现统一的门店形象输出升级，让苍井寿司旗下的所有门店陆续成为5.0门店版本。”
升级后的苍井寿司5.0版本，不仅挑战了市面上罕见的明黄色和蓝色调，还融入了各种年轻、新潮的文化元素作为辅助元素，让人感觉年轻、明朗、不太冷。
从店铺整体外观来看，除了鲜艳的黄色和蓝色主色调，乍一看，品牌定位是“去派对，带上苍井！”一目了然，传输直接；同时，进店后在地面大面积使用黄、蓝对比色，用警示引导带做区域分区“公共区”和“聚会聚集区”，让顾客更有消费体验；在融入年轻潮的文化元素时，苍井寿司5.0选择了网络名人LED来呼应工业门。
3.让品牌在年轻人中活跃互动。
但事实上，除了苍井寿司5.0店面的硬件升级，软文化的输出才是真正让品牌在年轻人中活跃起来，让品牌理念更加深入人心的关键。
苍井寿司的品牌定位是“去参加一个聚会，带上苍井”，主要受众是年轻人。但是，以日本料理的范畴来说，聚会和聚餐也占有很大的比重。为了整个品牌有一个统一的软文化出口，更容易做品牌营销，苍井寿司决定推出IP形象，即老板和助理。
有了装修，苍井寿司5.0的营销围绕新的视觉输出系统和IP形象，做了大量的品牌软文化输出。从桌上的同伴卡片如“自由万岁，吃顿好的，独处一会儿……”放置在“一个公共区域”，到聚会聚集区，用IP形象搞笑有趣的方式，打造“去聚会，带苍井”的场景消费理念。同时，我们在5.0店看到的展示自制酱油、自制芥末、发酵大米等的墙贴，都显示了苍井寿司的产品研发能力和品控要求。
以BOSS、assistant为主做的抱枕、玩偶、挂历等周边产品，让品牌IP形象更具互动性，而BOSS、assistant的DIY寿司套餐和岳光大米的严选，不仅让其与客户互动，也让苍井寿司对产品的严格把关和自主研发产品的能力更加深入人心。提高顾客对品牌的忠诚度。
未来，苍井还将加入IP形象打卡的互动元素，为年轻人提供更时尚的调性，让品牌更加年轻化、时尚化。
当然，除了品牌的视觉输出，简化消费流程，让体验更便捷也是苍井寿司成功生存的要素之一。
4.鄙视繁琐的消费，轻装上阵。
过去，苍井寿司会在店内摆放展示柜，时刻传达产品“品质和新鲜”的理念。然而，由于快节奏的生活方式，人们不再愿意使用更复杂的程序来消费。此外，产品质量维护、展示效果维护、产品展示柜的日常运营管理都会大大增加线下门店的成本。
于是，为了让顾客更快、更好、更愉快地体验苍井寿司的消费过程，在最新的5.0店面中，我们发现苍井寿司抛弃了使用已久的产品展示柜，开始采用线上小程序点餐模式。
为了让线上小程序点餐更有效地传递给顾客，无论是从门面上的玻璃贴纸，还是店内的人形展板，还是用餐区的小装饰，都时刻将线上点餐的便利传递给消费者；同时让门店实现真正的成本降低，让顾客享受到真正的高品质消费过程。
5、联合营销，单个客户平均价格50+
如何提高客户的平均价格，让客户获得更多的选择，是品牌升级的另一个本质内容——产品结构升级。
过去，苍井寿司一直专注于销售寿司。但苍井寿司品牌5.0升级后，优化重点放在了套餐销售的组合上。除了加强寿司单品的研发，还增加了米饭和周边零食的引流，为套餐的组合提供了更多可能。
在最新的套餐组合销售中，结合当前消费者的各种场景需求和营销热点，推出各种组合套餐。从单人、双人、多人的不同消费场景，搭配各种节日流行的限量营销。苍井寿司5.0升级后，其门店顾客均价稳定在50以上。
创始人HIM告诉我们，其实苍井寿司从品牌升级开始就一直在研究外卖场景营销。通常除了塑造产品的消费场景之外，在品牌活动中也会特别注重加强场景营销，并不局限于目前我们所看到的。
随着互联网的高速发展和流量时代的爆发，如何获取流量成为所有餐饮竞争对手的目标之一。然而，随着竞争的激烈，公共领域流量被严重分割，消费者的要求也越来越严格。所以除了特色营销宣传，私域流量的崛起很重要。
他告诉我们:“获取流量、筛选流量、维护流量、转化流量对苍井寿司的外卖模式非常重要，所以我很早就意识到私域流量的重要性，并逐渐开始积累和运营品牌的私域流量池。”
通过红宝书、Tik Tok、直播等热门流量平台，利用自身品牌特色营销宣传，苍井寿司不断批量导入新流量。
比如最近，苍井寿司5.0第一家落地店在中山康华店开业，通过直播和当地媒体渠道进行线上线下的开业推广。总直播观看人数达23万，同时在线观看人数达1.9万，总互动评论数1w+。
获得流量后，可以选择精准的流量来满足不同的消费需求，所以苍井寿司构建了完善的会员体系和社区来解决这个问题。
截至目前，苍井寿司已成功建立30多个微信群，15个企业微信号，由专人运营管理。节假日期间，除了发布新品、福利、营销活动，还会挖掘有趣的话题，与客户聊天，保持气氛活跃。
据他介绍，为了解决线上线下的流量转化，苍井寿司于2019年底上线，包含外卖、预订、会员等功能的轻量级APP程序“苍井寿司外卖寿司”已经积累了超过20万会员。
结合社区和小程序，品牌的线下门店获得了真正的线上线下统一管理，让客户提高了对品牌的忠诚度和活跃度。此外，通过线上宣传获取客户数据，添加客户微信号，存入“流量池”，扩大私域流量。
在此次疫情期间，私有域流量的作用非同寻常。因为大家都待在家里，所以更愿意在社区里互动，更好的让品牌知道消费者的真实需求。
总结:
从2006年到现在，短短14年，国内餐饮行业发生了翻天覆地的变化。一些曾经的餐饮巨头早已销声匿迹，以前默默无闻的餐饮小白成为行业老大。
但因为互联网的“介入”，消费得到了极大的升级，行业发展更加迅速。
截至2018，中国餐饮总收入达4.2万亿元，成为仅次于美国的全球第二大餐饮市场。就品牌升级而言，是时候追求引流了，不然就落伍了！
今天分享的苍井寿司外卖品牌升级案例，无论是品牌内容升级还是营销升级，都是独一无二、不可复制的。希望能给仍然没有方向感，一直在苦苦挣扎的餐饮企业一些启发和帮助。