辣椒中哪种维生素含量最高？

每百克辣椒中维生素C的含量高达198 mg，居蔬菜之首。维生素B、胡萝卜素和钙、铁等矿物质也很丰富。医学专家认为，辣椒可缓解胸腹部冷痛，止痢，杀灭胃腹部寄生虫，控制心脏病和冠状动脉粥样硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

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吃辣椒的好处

1，吃辣椒更苗条。《英国营养学杂志》的一项研究发现，在膳食中加入两勺干辣椒粉的女性比不吃辣椒的女性吸收的热量和脂肪要少得多。如果不能吃辣，可以试着从早餐开始吃一点辣椒酱。

2、吃辣椒可以强健肌肉。美国南卡罗来纳大学的研究人员认为，辣椒中的姜黄素可以帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此，你可以在做大量运动之前吃一些辣椒。如果你不习惯辛辣的食物，你可以试着把辣椒和面包混合在一起。

3.吃辣椒让你思维敏捷。加州大学的一项研究发现，辣椒中的姜黄素还可以帮助大脑“清理”，从而有效预防阿尔茨海默病的发生。为了你的健康，做饭时在米饭或豆制品上撒些辣椒粉或咖喱粉。

人民网-吃辣椒有四大好处！谁最好少吃辣椒？

参考来源；百度百科-辣椒