营养健康，食用方便！谭敦慈的《安心方便》公之于众。

继已故丈夫林捍卫食品安全的遗愿后，谭敦慈谈起最近的食品安全风波，语气中充满了失望。

“最大的伤害是人心，台湾省最好的部分刚刚分崩离析，”她摇摇头叹息道。

因为人与人之间的信任在不断瓦解，台湾省人长期以来对外出就餐的依赖也受到极大挑战。忙起来就忍不住下馆子的谭敦慈认为，其实生活中到处都是毒药。只要掌握原则，还是有相对安全的选择，比如多吃白饭配蔬菜等原型食品，吃面以肉代汤，点热菜时要求店家不要淋肉，拌点酱油糊就行。

晚餐时间是快乐的源泉。

虽然在外吃饭并不十恶不赦，但谭敦慈仍然高举“自炊”的重要性。

她强调，儿童福利联盟的调查发现，多达23%的家庭从未开始过伴侣关系，其背后的含义是幸福的不断丧失。“尤其是晚餐，是家人团聚的最佳时机。一整天再多的不开心，再多的挫折，都可以在饭桌上化解。」

因此，她几乎每天早上上班前都会去附近的菜市场买菜。即使再忙，她也尽量在晚上6点前到家，饿了就切水果给孩子吃，然后开始做饭，一般6点半准时开始。

“真的这么快吗？看着他面前空荡荡的餐桌，我无法表达内心的惊讶。谭敦慈已经开始淘米做饭，剥白菜，流水冲洗。

然后她从冰柜里拿出一盘虾，直接放锅里煮。一大早就洗好了，挤到全柠檬汁里，掺点啤酒，撒上盐和洋葱腌制一下，这样可以缩短术前时间，马上就能做好。