布依族的饮食文化有哪些？
1.黔西南布依族以大米为主，辅以玉米、小麦、小米、红薯等杂粮。
2.布依族特别喜欢糯米。在各种节日里，他们做粽子，做糯米饭，蒸五色糯米饭等。这些糯米食品也经常被用来祭祀祖先和山神，招待客人和馈赠亲友。
3.布依族的肉类主要有猪肉、牛肉、狗肉、鸡鸭鹅。每年腊月，我都喜欢吃腊肉、腊肠、血豆腐，这是春节期间必须上的肉菜，以示对祖先和家人的尊重，并招待客人。
4、布依狗肉，其做法多种多样，如炖、烤、狗肉肠等。，风味独特，味道鲜美。
5.盘江流域一带，很多布依族村寨杀猪时喜欢活血、吃东西，布依族语称之为“更乐达”。其制作方法:将猪胸叉骨、脾、瘦肉切碎，锅内加入蒜、姜、辣酱、酒、花椒、砂仁等佐料，炒熟拌汤煮熟，舀入大缸或搪瓷盆中，再将猪血倒入高汤中搅拌，过一会儿即可食用。味道鲜美特别，营养价值十足。
6.布依族用蔬菜和豆类制作的嫩豆腐、豆腐干、咸豆腐，以及笋干、酸笋、咸菜、酸椒、油椒、霉豆腐、豆豉也是极好的家庭食品。
7.布依族特别喜欢喝自酿的酒，历史悠久。每当客人到家，都会用自家酿的酒招待，直到喝得酩酊大醉。这种家用酒叫“便当酒”，不是很烈，但是很醇厚，回味悠长。它由大米、玉米、高粱和小麦制成。糯米掺蜂蜜制成的酒是布依族特有的酒，味道鲜美，营养丰富。喜欢酒和待客之道的布依族，只有在婚礼、喜庆节日或远方来客时，才会用这种酒热情款待。
布依族有哪些特色小吃？
学长坝
大部分是冬天做的。制作方法为:1。先将猪大肠洗净沥干水分，然后将糯米放入锅中用猪油炒至熟，加入少许盐，待糯米微香时取出晾凉；2.将适量瘦猪肉切成肉沫，煎熟；3.将糯米和猪肉炒成新鲜猪血，加入适量的盐、酒、胡椒粉、八角等调料。，搅拌混合均匀，倒入风干的猪大肠中，打一个一尺长的结，避免过长过重，然后将灌装好的血肠晾干或挂在通风处，一年四季使用。吃的时候切成薄片，放在锅里煎或炸一会儿，加少许红糖、酱醋、葱花即可食用。
血液灌肠剂
猪小肠洗净晾干。原料制作方法和血肠糕一样，只是糯米适当减少，猪血适当增加。一般是当天煮熟当天吃，不能长时间存放，因为容易因血液增多而变质。
花生血
花生、核桃各适量翻炒，风脆，捣碎。加入适量瘦肉末、肥肠、姜、葱、盐翻炒。煮一锅沸油汤，将猪血分别放入盆、碗、碗中，将炒好的花生、粉条、瘦肉末与生血搅拌均匀，再将煮好的汤倒入搅拌，一小时后即可食用。食用时，加入适量的酸和醋。
特色狗肉
狗肉是滋补强身、祛风御寒的绝佳食物之一。布依族喜欢吃狗肉。册亨布依族视狗肉作物为接待亲友和客人的佳肴。册亨布依狗肉的制作有自己的特色。把狗杀了，把毛刮干净后，用茅草或芝麻秆慢慢烤狗的全身皮肤，但皮肤不能爆裂。
然后洗净，配以各种野菜和香料，用米酒和清泉水在铁锅里煮，切块，再用生小米和薄荷做的辣椒蘸水，特别香，特别好吃。再加上一罐布依族人自己酿的低度“便当酒”，慢慢品尝，慢慢享受，真的很惬意。改革开放后，狗肉这种册亨布依族的特色食品，走出了册亨布依族的山寨，走进了城市人的生活，成为了城市人喜欢的特色菜。