如何用鸡胸肉做汤

辅料:蟹味菇适量、西兰花适量、绿豆粉丝适量、蛋清半个、盐少许、胡椒粉少许、枸杞子少许、橄榄油少许、调味鸡汁少许、胡椒粉30片、葱适量、笋干适量、姜适量。

步骤:

1，竹荪竹荪切去头顶去除怪味。

2.浸泡在温盐水中，直到它变软。换几次水，去除异味。

3、120克清水入锅，放大葱，鲜姜3段，花椒6片，约30片，烧开后离火待用。

4.将蟹味菇去根洗净，西兰花焯一下备用。

5、鸡胸肉300克。

6.切块，剁成鸡胸肉糊。

7.将鸡胸肉糊放入混合罐中，边搅拌边加入调味水。分几次少量添加，一次全部吸收，下次再添加。

8.加入3克盐，继续搅拌。

9.加入半个蛋清，继续搅拌，直到完全吸收。这时候肉馅是黏糊糊的。

10，称出后放入容器中加入适量香油调味。

11，锅里放水烧开，然后改小火，不冒泡。抓起一把肉末，用拇指和食指交替挤出光滑的小肉丸，用小勺挖出来，放入锅中。

12.当肉丸浮起来的时候，就说明已经熟了。

13，全部浮起后，捞出放入冷水中，捞出放入盆中备用，汤圆的汤留着备用。

14.取适量饭团汤，煮沸。加入竹荪和蟹味菇。

15，煮5分钟后，放入鸡胸丸和枸杞。

16.再煮一次锅，说明锅里的食材都煮好了。加入粉丝和西兰花。

17，放一点橄榄油。

18，最后放白胡椒。