土豆是碳水化合物吗？适合减脂期吗？

土豆是一种碳水化合物，但其含量只有同等重量大米的1/2左右。研究表明，马铃薯淀粉中有一种抗性淀粉，可以收缩脂肪细胞。土豆是非常好的食物，高钾低钠，非常适合有水肿的肥胖者。另外它的钾含量几乎是蔬菜中最高的，所以也有瘦身的功效。钾有助于维持正常神经冲动的传递，帮助肌肉正常收缩，防止肌肉痉挛。