鱿鱼丸怎么做？
练习:
1.将鲜鱿鱼去皮，切成十字花，然后切片，加入黑胡椒和一勺盐，拌匀，静置20分钟。
2.将甜椒切段，少量姜、蒜切段，葱切段。
3.用一勺生粉给鱿鱼上浆。取一个小锅，放半瓶油，加热至五成。把鱿鱼块放进去，煎到卷起来。取出放油。
4.再取一个油锅，用一茶匙油烧热，把姜蒜末稍微炒一下，放入辣椒片，用盐炒两下，放入炒好的鱿鱼，再炒半分钟，最后把葱片出锅。
鱿鱼汤
原材料:
鱿鱼500克，香菇切片，豌豆胡萝卜，香菜少许，鱼松。
配件:
蒜末5克、盐5克、料酒3克、酱油4克、洋葱姜水5克、淀粉、水淀粉、胡椒粉和香油3克。
练习:
1.将鱿鱼洗净，将约2/3的鱿鱼切成小块，放入食物调理剂中，加入2克盐和少许胡椒粉制成鱿鱼浆；另一条1/3鱿鱼表面有直刀纹，然后横着切片，冷水漂洗，晾干，拌少许淀粉。
2.将鱿鱼片裹上鱿鱼浆，放入开水中，煮至凝固，捞出。
3.锅中烧开水，放入蒜末、香菇片、胡萝卜片、豌豆片，煮3分钟，放入鱿鱼块煮约1分钟，加盐、酱油调味，关火，撒胡椒粉、醋、香油，拌匀，放香菜入碗中。
小贴士:
鱿鱼营养丰富，肉质鲜美，一直深受消费者喜爱。具有与乌贼、章鱼等软体腕足类海鲜基本相同的营养功能，并富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素。
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血十分有益。经常食用可以预防贫血。它含有多肽、硒和其他微量元素，具有抗病毒和抗辐射的作用。同时可以补充脑力，预防阿尔茨海默病。鱿鱼是中老年人比较健康的食物。
菠萝鱿鱼
原材料:
材料:水发鱿鱼600克，菠萝罐头4个。
辅料:番茄酱50g，糖100g，醋60g，大油2kg(耗油130g)，精盐10g，味精3g，鸡汤100ml，水淀粉40g，淀粉50g，香油20g，葱花，姜末。
生产方法:
1.鱿鱼换成长5cm，宽3cm的片时，要掌握好换刀方向，以1/3的长度切成两片，形成须，2/3刮斜十字刀。菠萝圆盘是半圆形的。
2.将菠萝汁、糖、番茄酱、醋、盐、鸡汤、水淀粉味精调成汁。
3、锅大火，放油进去，烧至六成热，放入加淀粉的鱿鱼，炸成凤梨花时捞出，沥干油。
4.锅里留50克底油，用葱、姜、蒜炒入味，然后加入调好的汁和鱿鱼。汁煮均匀后，从锅里倒香油，放在盘子里。周围放八个半圆形菠萝片。
特点:香而不腻，甜而适口。
来源:滨州美食网
酱鱿鱼圈
材料:小鱿鱼20条，碎猪肉1/2斤，葱1根，酱油，胡椒粉，糖，醋，(辣椒油)，淀粉，姜末1/2茶匙，蒜末1茶匙。
生产流程:
1。将小鱿鱼成对切开，然后在里面切麦穗刀。然后在沸水中焯30秒，直到它卷曲，取出沥干。
2。烧热炒锅，放入2汤匙油，然后放入猪肉末，翻炒至熟。加入1汤匙生抽、1/2茶匙糖和1/2茶匙胡椒粉，搅拌均匀。放入葱花，取出，稍凉后填入鱿鱼卷。
3。制作浇汁:炒锅烧热，加入1/2汤匙油，加入1/2汤匙姜末，1汤匙蒜末，加入1/4杯水，然后加入1/2汤匙酱油，1/2汤匙醋和糖。
美食茶谱:茉莉鱿鱼卷
原料:鱿鱼400克、茉莉花茶7克、料酒15克、精盐4.5克、湿淀粉25克、蒜泥、葱泥、姜片适量、植物油500克(食用量约60克)、新鲜茉莉花茶10。
方法:
1.将鱿鱼切成穗状花刀，切成长5厘米，宽3厘米的长方形片，放入沸水锅中焯一下卷起来，捞出沥干水分。
2.用开水将茉莉花茶煮沸，将茶滗出，然后第二次用开水冲泡。当茶叶中的茶香去除后，取第二次泡好的茶汁，加入料酒、精盐、淀粉制成汁。
3.将炒锅放在旺火上，烧热，倒入素油加热至七八成热，再将鱿鱼卷炸熟，捞出沥油。
4.原锅留少许油，放入适量蒜泥、葱结、姜片翻炒出香味，取出葱结、姜片，放入鱿鱼卷，再放入酱汁，翻几下，撒上几朵茉莉花，即可食用。
特点:这道菜造型美观，滑嫩鲜嫩，有淡雅的茉莉花香。这道菜是上海梅陇小镇餐厅独创的。因其造型美观，新颖独特，深受吃货喜爱。
我很喜欢吃鱿鱼，所以找来和大家分享一下~
教你做各种鱿鱼:用肉炖小鱿鱼。
做法:1)五花肉切块(不过我用的不是五花肉，是带一点肥肉的猪肉，好像是肩膀的部位。因为，猪说小鱿鱼本身胆固醇就很高。虽然他后来说不要把他的话当真，但我还是决定不用五花肉了。烧开后倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段备用。2)锅里热一点油，倒入一些糖，用酱油炒一下狗，倒入肉，炒到变色，加入料酒，盐，葱，姜，八角，猪肉加水，大火煮开，炖50分钟左右——确切的说，我炖了49分钟。然后倒入洗净的小鱿鱼一起炖20分钟左右。如果剩下很多汁，就开大火沥干。
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脆皮鱿鱼卷
材料:鱿鱼200克，韭菜100克，洋葱100克，少许盐和胡椒粉，油1汤匙。
香油1茶匙，春卷12块。
练习:
1.鱿鱼去骨后洗净切块，用少许盐和胡椒粉调味。
2.韭菜、小葱切段，放入开水中泡软。中火加热炒锅，将鱿鱼炒香，加入少许香油，盖上锅盖。
3.将鱿鱼、韭菜、葱放入春卷中，卷好，放入炒锅中用中火煎5分钟。
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炒鲜芹菜
配料:仙游、芹菜、鸡蛋清、鸡精、葱、姜、盐。
鱿鱼洗净后，将鱿鱼切成宽条，根据鱼头大小换刀，放入碗中，加入蛋清、玉米淀粉、盐拌匀。
切芹菜和洋葱。
烧热油锅，放入拌好的墨鱼和姜丝，翻炒几下，滚动时放入芹菜，加入适量盐和鸡精，快速翻炒几下，即可食用。
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砂锅山黄皮焖鱼
将刀盘切成略宽的条状，加入姜末、盐和酒腌制。切姜片和葱片备用。锅里放油，待油热，姜葱片微炸，再将鱼翻炒。砂锅另一边，烧开水，热锅加少量油。待鱿鱼结束后，将其转移到砂锅中，加入适量的水(约鱿鱼的一半)，将黄皮、酒、盐、陈皮和少量的糖混合，盖上盖子，小火慢炖。记得中间翻一两次，防止受热不均，口感不佳。炖至水基本干，加入少许酱油和香油，大火翻几下收汁。
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咖喱鲜鱿鱼
原材料:
鲜鱿鱼500克、土豆250克、绍兴酒15克、精盐2克、味精2克、白糖0.5克、水淀粉15克、熟清油75克、葱姜末10克、高汤100克、咖喱油10克。
方法:
(1)，土豆洗净去皮，放入水锅中煮熟，捞出去皮，快速切成卷；新鲜鱿鱼洗净后，在鱼身上刻上十字刀纹，然后切成方块，放入开水锅中烫成卷。
(2)将炒锅置于大火上，加热熟清油500克，将鱿鱼炸熟，倒出沥油；锅内留油50g，将咖喱油炒香，加入土豆、高汤、盐、味精、白糖、葱姜末调味，加入淀粉推匀，然后将鱿鱼卷放回锅内将卤汁翻匀，倒入煮熟的清油，从鱼碟中取出。
特点:
姜黄颜色鲜咸辣，鱿鱼鲜嫩，土豆酥烂，酱裹油。
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盐煎鱿鱼卷
它的菜系是粤菜。
基本特点是鲜、嫩、爽。
基本材料是水发鱿鱼和香菜嫩茎。调料:盐、味精、黄酒、生油、香油、蒜片、葱丝、醋。
练习:
(1)将鱿鱼切成花刀，用开水烫一下，捞起，香菜切段。将蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋、高汤放入小碗中，拌成小料。
(2)将鱿鱼放入油锅中，炒一会，捞起，锅烧热，放油，将鱿鱼倒入锅中，倒入小料，翻炒几下，装盘。
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扇贝鱿鱼
原料
水发鱿鱼350克。
洋葱6
200克鲜菠萝。
50克番茄块
25克蒜末
立法
1.用斜十字刀将鱿鱼切成片，焯一下，控干。
2、鲜菠萝切块放盘内。
3、调味成卤汁，油锅烧开，鱿鱼翻炒两下，锅放在菠萝块上。