什么是脑牛排？
菲力牛排是牛里脊肉和背部嫩的瘦肉。
上脑是脖子后面的肉，脖子上部到前棘上部的肉比较均匀。
另外，家长可以在网上买嘉宾牛排，都是生切的，没有肉末拼贴。烹饪方式200度，双面煎3分钟，简单方便，健康安全。
西冷牛排好还是脑牛排好？
看你怎么吃。
如果是油炸，烘烤。
在西方最好是冷的
如果是，吃火锅，用脑子。
牛排上的脑浆ps级是什么意思
牛排上的脑浆ps级是什么意思
Ps指的是牛肉的等级，是美国的分级标准。
牛的上脑哪部分最好吃-
牛肉等级
牛肉的等级分为几个部分:
特级:里脊肉
第一层:大脑上部，侧脊柱
二级:盖板和底板
第三级:肋骨和胸部
四级:颈筋。
牛肉部位的中英文名称及质地简介
从上到下，从嫩到老。
一、腰腹(嫩):适合炒肉片和火锅。
里脊肉.............(脊柱内侧(腹侧))
里脊，外脊..............................................................................................................................................................
丁字骨...(短腰)内脊，外脊...(胸腰椎背肉)
长条腰肉(短腰肉)嫩腰肉(假装里脊肉)...
里贝耶...............................................................................................................................................................................
顶级牛腰肉。(牛腰肉)米龙(假装是腰肉)...
三叉牛排...........(骨盆前肌，腹腿肉)
挂钩...(侧腹)牛腩.............(胸大肌)
侧面，裙边..(侧腹)牛腩，腰窝...(下腹部肌肉)
二、后腿部分(较老、较细):适合:烤、酱、卤。
尾部...............................................................................................................................................................................
牛腰肉尖..(圆)后腿，粗和尚头...(大腿伸肌)
环顾四周....(圆)后腿，锤肉...(大腿肚子内芯)
顶级回合....(圆)后腿，地板肉...(大腿肚)
底部圆形。(圆)后腿，黄瓜肉，蹄筋肉(大腿肚子靠近膝盖)
三、肩胸(前腿)部分(老、微胖):适合:炖、焖、酱、卤。
刀锋(卡盘眼)在大脑上，在前面燃烧。(颈部和背部附近，质地柔软)
7根骨头.......(查克)烤过了，牛肉肩肉(肩肉)
Shouder...(查克)烤过了，牛肉肩肉(肩臂肉)
四、肘、胸(很老):适合:炖、红烧、卤。
小腿...肘子，肥蹄，蹄筋。(前后小腿，瘦)
盘子...蝴蝶结扣，牛筋，牛腩。(上腹部肌肉，瘦)
胸肉。胸，胸，牛筋。(胸肉，脂肪)
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牛肉的各个部位都适合做什么菜(1)
牛腩略韧，但风味浓郁，做菜要加咖喱。
牛颈肉，肉线细嫩，可做馅或煨汤；
牛胸，纹路多，肉质细嫩，适合搭配牛排、烤牛肉或炒牛肉；
牛蹄的肥肉和瘦肉是分开的，适合烹饪；
丁字牛排有很多嫩油线，可以当牛排；
牛里脊肉嫩滑，脂肪含量低，是牛肉最好的部位，可以做牛排。
牛腰肉很嫩，多用于烧牛肉；
尾龙牛排脂肪含量低，肉质好，可做牛排，煎或烤；
牛腩可以做烤牛肉，也可以做炒肉。
ZT牛肉的各个部位适合做什么菜(2)
牛肉块的用法不一样，吃的时候会更细分。
涮肥牛多采用S外脊、F外脊、眼肉、上脑、上肚肉和肚肥牛。
韩国烧烤店的牛肉大多是S肋，A肋，A眼肉，米龙和去骨的腹部肉。
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为什么用脑浆做牛排？为什么有干柴味？
你在排酸，不正常！想吃到鲜嫩的牛排，要用特殊的方法腌制！(但这些方法都不是牛排馆给的。)
教你一个简单的方法:把牛肉上脑切成1 cm厚的片，用肉拍松松拍成大片牛排。放入锅中，撒上盐和胡椒粉腌制30分钟。
黑椒牛排带脑是口味不同还是品种不同？
上品牛肉一般用来煎牛排。脂肪含量越高，口感越好，这是不一样的口感。
炸牛排(上脑)怎么做，怎么做好
原材料:
牛脑2斤，调料2瓣，葱、姜、甜面酱50g，糖少许。
做:
1.将整块牛肉洗净，用清水煮至8成熟；
2.将熟牛肉切成约5厘米、3厘米宽的块；
3.炒锅烧热，倒入色拉油，炸至紫红色，将葱和姜末放入炒锅；
4、调火加入甜面酱翻炒；(甜面酱非常容易炒，而且很苦。)
5.倒入煮好的牛肉汤(汤汁量要够牛肉)，牛肉加少许糖，翻炒均匀，小火煨约1；(甜面酱是咸的，基本上都放盐了。我太喜欢甜面酱了。降低味道，加点酱油盐。)
6、牛肉煨软烂变火汁勾芡香油碟。
牛肉的哪一部分是牛排？
菲力牛排、西冷牛排、丁字牛排；这些名字都是从英文翻译过来的，都有自己的特点。里脊又称西冷，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较适合喜欢减肥健身的女性。西冷牛排，又叫沙朗牛排，是牛的腰肉，里脊肉，含有一定的脂肪，特别是带有一圈白色的肉筋。与菲力牛排相比，西冷牛排更有韧性和搅拌感，适合年轻人和牙齿好的人。丁字牛排(T骨)是牛背上的脊骨肉。它是T型的，一边是菲力牛排，另一边是牛腰肉。既能品尝菲力牛排的嫩滑，又能感受西冷牛排的香气，一举两得。
西冷，眼肉，上脑，里脊
Sir loin(西冷)又称纽约客，因为牛下腰的锻炼比菲力牛腩多，所以肉厚一点。口感特点:肉质多汁鲜嫩。煎牛排也有很多讲究。既要快速加热牛肉表面，产生大量的香料分子，又不能破坏其细胞壁，这样更多的香气才会在客人口中迸发。这需要厨师的经验和技巧。一份煎好的西冷牛排会散发出淡淡的香味。醋汁浇在牛排周围，牛排呈现出非常独特的暗金色。用刀切开牛排，里面的牛肉是漂亮的粉红色，多汁。拿起一小块牛排丢进嘴里，能明显感觉到汁水随着牙齿的咀嚼而溢出，烤肉的香味很好的传导到每一个舒展口腔的味蕾，在其中游走，充分发挥牛肉的原味。特别葡萄酒:适合搭配梅洛、赤霞珠和法国圣埃斯泰菲红酒。强烈的口感最能衬托牛排的细腻口感。肋眼(肉眼牛排)既有瘦肉也有肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉炸烤起来味道更好。吃法:不要煎的太熟。成熟的时候，最好是上脑在短脑的后面，在脊柱的两侧。外层红白相间，韧性强，内层红如里脊，质地嫩滑。适合煎、炸、馅。上脑位于脖子后面，脊柱两侧，肋骨前面。质地嫩滑，适合煎、炒、炸等。里脊(里脊，里脊)
澳洲300天谷物喂脑牛排法。如何做出美味的食物？
那些不是真的。
通常的做法是将黑胡椒和盐均匀的抹在牛排上，静置5-10分钟，直到胡椒和盐融化。
将牛排周围的肥肉切掉，放入锅中融化。
将蒜片放入融化的黄油中炸至金黄色，然后取出。
稍微加热大蒜油，直到烟雾大约为180度。加入牛排，煎至两面变色。不要翻动牛排。
变色后用小火加热内部。如果吃的是半熟，加热1分钟。最后开大火，加入一点红酒。
取出来，放前面炒好的蒜片，粘上调料就好了。调料加班后卖。