成都简阳羊肉汤怎么做？

鲫鱼、猪骨、羊骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、茴香粉。

练习:

1，汤:鲫鱼用纱布包裹，与猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉同煮；

2.羊肉煮好后，拿起切片，汤汁继续小火煨，会变白。持续的时间越长越好；

3.锅里放猪油，姜煸炒至金黄色，倒入羊肉，开始爆香。香味爆开后，加入少许盐、胡椒粉、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好)；

4.爆炸后可以倒汤煮。煮开后，汤也要很白。放适量的盐和味精，再放一点茴香和胡椒粉，就一点点；

5、起锅，放葱，简阳羊肉汤端上来，做个干海椒面盘，或者青海花椒盘。[用餐区]

小贴士:

1，简阳的吃法是放葱，一般不放香菜在汤里。大家要记住，如果放香菜，羊肉汤一锅不正宗，会把羊肉汤的味道盖住；

2、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一两。

汤的特点:

汤味道很好，羊肉也是。

材料:羊肉(薄)500克，豆腐(南)300克。

辅料:酸菜75g香菇(鲜)75g粉条50g香菜15g。

调料:盐5g味精2g料酒15g葱10g姜5g花椒2g。

1.羊肉切片；

2.将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块；

3.香菜洗净，切成3厘米长的段；

4.砂锅洗净，放入羊肉和水，大火烧开，撇去浮沫；

5.小火煮至四成熟，放入豆腐，加入精盐、料酒、葱、姜片、花椒水，七成熟时放入香菇、粉条、雪里蕻；

6.小火煨20分钟，加入味精、香油、菜段。制作香菇豆腐羊肉汤的小技巧如何制作花椒水:制作花椒水时，提前一天烧开，按照1比6斤水的比例浸泡一晚。