孕妇吃7种以上的蘑菇可以增强免疫力。
平菇降脂
平菇含有抗肿瘤细胞多糖，能提高机体免疫力。牛磺酸是胆汁酸的一种成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。
挑选平菇时，要注意菌盖的形状。新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘整齐无开裂。另外，挑选时要注意蘑菇帽的大小。蘑菇帽大不好。小一点的比较嫩好吃，直径5厘米左右。
平菇可以和蔬菜、肉甚至鸡蛋一起炒，也可以用来煲汤。平菇不宜用刀切开，最好用手撕成合适的大小，这样口感好，也更有利于菇味的释放。
推荐食谱:平菇炖肉
材料:平菇300克，瘦肉150克，葱10克，姜5克，盐3克，香油10克。
练习步骤:
1.平菇洗净，切成条状。
2.猪肉洗净，切成条状。
3.将猪肉和平菇放入砂锅中，加入适量清水，撒上葱花和姜丝，先用大火烧开，撇去浮沫，再小火煨20分钟，加入精盐和香油调味。
草菇解毒
在所有的蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。此外，还具有解毒作用，可与进入人体并随尿液排出体外的铅、砷等重金属结合。
选择草菇要看两个方面。在颜色上，草菇有棕色和白色两种，无论哪种，表面都不可能是黄色的；形态上，螺旋状，坚硬，菇体完整，无伞，无霉变，无破裂为佳。
草菇最好炒的时间短一点，减少维生素c的损失，入锅前可以在草菇盖上做一个十字形的刀口，更容易入味。当然，用来煲汤也很不错。
推荐食谱:美味草菇竹笙汤
准备食材:草菇250克，竹笋25克，干贝少许，猪骨汤适量。
练习步骤:
1，竹笙泡水，洗净，切成小块。
2.扇贝洗净，用清水浸泡。
3.草菇洗净，切成两半。
4.锅内放入骨汤、干贝，煮10分钟。
5.加入竹笙和草菇。
6.煮了它。
金针菇健脑
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”。由于金针菇中赖氨酸含量高，可以健脑，促进儿童智力发育。
买金针菇要选半球形的盖，不要选长的。还要注意颜色，白色的金针菇比较韧，有点馅，黄色的又香又嫩，更好吃。
金针菇盖光滑，柄脆，味鲜。最常见的吃法是拌凉菜或者涮火锅。金针菇下部膳食纤维含量高，口感差。做菜的时候，可以分成两部分。上半部分可以做汤和炒肉，下半部分可以剁成馅，既不浪费也不好吃。
推荐食谱:金针菇拌紫甘蓝
准备食材:紫甘蓝1，金针菇1，香菜少许，盐少许，醋少许，酱油少许，香油少许，蒜5瓣。
练习步骤:
1，金针菇洗净，放下水锅焯一下，然后沥干水分备用。紫甘蓝洗净切丝。
2、紫甘蓝焯水。芫荽洗净切碎，大蒜切碎。
3.将金针菇、紫甘蓝、香菜放入盆中。
4.将蒜末、白醋、香油、盐和少许酱油放入小碗中拌匀。
5.倒入盛有金针菇等菜肴的盆中，搅拌均匀。
蘑菇补钙
蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”。多吃可以强身健体，增加对疾病的抵抗力，促进胎儿的发育。蘑菇被誉为“菌类皇后”。研究表明，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体对钙的吸收。
挑选香菇时，最好买菇盖上有裂纹花纹的花菇，这是香菇的上品。蘑菇盖稍微厚一点，最差的蘑菇盖非常薄。
干香菇在干燥过程中会产生很多芳香物质，适合炖肉，蒸鱼配香菇味道也不错。鲜蘑菇比较淡，最好和素菜一起炒。香菇豆腐干炒油菜是典型的补钙菜。
推荐食谱:香菇山药汤
准备食材:山药半根，鲜香菇4个，1油菜，盐适量，香油适量，植物油适量。
练习步骤:
1.山药洗净，去皮，切丁，用盐水浸泡。
2.将蘑菇洗净，去蒂，切块，焯一下，放凉备用。油菜洗净切段，焯水放凉备用。
3.锅里烧热油，放入山药丁翻炒约1分钟。
4.加入适量的水，烧开后加入香菇和油菜。
5.再次烧开后加盐调味，淋上香油即可食用。
双孢蘑菇补锌的研究
北方人常把双孢蘑菇称为口蘑，它最大的优点就是含锌量高。锌是人体需要的一种非常重要的微量元素。如果儿童缺锌，其生长发育会受到影响，如身材矮小、智力发育受限等。，而缺锌的成年人也会出现生理功能障碍。
口蘑经常陷入漂洗风波，挑选时要注意“原生态”，首选带一点土，菌不顺滑，根部褐色的。
烹饪上，口蘑很好吃。可以用来和清淡的蔬菜一起煲汤，味道很清爽。也适合素食和炒肉。
推荐食谱:双孢菇鸡块
准备食材:香菇200克，鸡胸肉200克，花生100克，姜葱适量。
练习步骤:
1.将鸡胸肉和蘑菇切成花生大小的块，放入锅中翻炒。
2、姜切丁，香葱切段；先把鸡胸肉和蘑菇煮熟。
3.加入花生、精盐、姜丁、葱白，小火煨。
黑木耳润燥
木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有良好的保水性，能保持口腔咽喉湿润和肠道润滑，避免和缓解便秘。
挑选时做到:优质黑木耳一看就是深黑色，花面黑有光泽，耳后是深灰色。两捏，好的木耳拿在手里感觉很轻，用手捏很脆。三闻，鲜木耳无酸味等异味。
如果想保留黑木耳的营养，最好的吃法就是凉拌。将黑木耳用冷水浸泡，加入调味料。如果不习惯吃生拌，可以先用开水快速焯一下再拌。
食谱推荐:木耳生菜
材料:生菜500g，干木耳50g，大蒜(白皮)5g，葱5g，姜5g，泡椒5g，味精1g，盐2g，香油5g，植物油15g。
练习步骤:
1.选择性的洗木耳。生菜洗净，去皮，切成菱形片，用少许盐拌匀。
2.用斜刀把大葱切成小块。
3.将姜和蒜切成小块。泡椒切成马耳朵。
4、锅里放猪油烧至六七成热。将姜、蒜、泡椒炒香，再将木耳、莴笋片快速炒香。
5.用葱、味精、精盐调味，出锅即可。
杏鲍菇的降血糖作用
杏鲍菇因其杏仁香味和味道非常像鲍鱼而闻名。富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素及十几种氨基酸，能有效降低餐后血糖。
应首先选择具有以下特征的杏鲍菇。杏鲍菇的菌盖呈圆盘状，未开封，表面呈丝状，直径约3厘米。菌柄约10 cm，看起来乳白色，光滑。
杏鲍菇是最适合做菜的蘑菇，因为它的肉嫩香，适合各种烹饪方法，如炒、炖、馅等，而且煮后不会变软。
推荐食谱:耗油的杏鲍菇
材料:杏鲍菇1小碟子，甜椒1，食盐1茶匙，葱1茶匙，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，姜1小块，植物油1汤匙。
练习步骤:
1，杏鲍菇洗净切丝，甜椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花。
2.在锅里放油。油热后，放入姜葱爆炒。加入杏鲍菇和甜椒翻炒。
3.杏鲍菇炸至软身时，加入生抽和蚝油。