自制梅枣的常见做法

材料:山药500克，大枣100克(干)。

辅料:小麦粉25g，梅子10g，淀粉(蚕豆)20g。

调料:蜂蜜20g，桂花酱3g，白糖10g，香精2g，花生油40g。

烹饪方法:

1.山药洗净，上屉蒸熟，取出去皮，用刀压成细泥；

2.将面粉加入山药泥中拌匀，做成40个直径3厘米的圆饼；

3.红枣洗净蒸熟，去皮去核，加适量糖拌匀成枣泥；

4.将枣泥分成40份，包在山药饼里，做成枣形丸子；

5.在枣的一端插入一片青梅，外面滚一层干淀粉；

6.炒锅放入花生油，中火加热至六成热，将枣子一颗颗滴入油中，炸至金黄色时捞出干净的油；蜜汁红枣加工技术

7.炒锅留油，加入白糖，中火翻炒至变红，加入100 ml水、白糖、蜂蜜、桂花酱调成浓汁；

8.将煮好的浓汁倒入煎好的金丝枣中，再焖半分钟，翻面蘸匀蜂蜜汁即可食用。

小贴士:

1.这是甜菜，注意火候，不要拔丝。不要用铁锅煮蜂蜜，否则汁液会发黑不透明，最好用铜锅或铝锅；

2.因为油炸的过程，要准备750g花生油。健康小贴士:这道菜有润肺养颜的作用。