坚持吃生鸡蛋，一定能瘦下来。

否★健脑益智蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄蛋白对神经系统和身体发育有良好的作用，可延缓老年人智力下降，提高记忆力。卵磷脂被医学专家视为阿尔茨海默病的克星。★保护鸡蛋中的肝蛋白，可以修复肝组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白量，增强人体的代谢和免疫功能。★防治动脉粥样硬化美国营养学家和医务人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了意想不到的效果。★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也有抗癌作用。日本学者发现，鸡蛋中还含有抗癌物质，即植物黄素和光敏色素。一个鸡蛋含有约10微克的植物黄素，能抑制诱发喉癌和淋巴瘤的EB病毒的增殖。★抗衰老鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养，因此被称为“理想的营养银行”。营养学家称之为“完全蛋白质模型”，坚持适量吃鸡蛋是很多长寿者的经验之一。鸡蛋的正确吃法鸡蛋的吃法有很多。在营养吸收和消化率方面，水煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩煎蛋为98%，老煎蛋为81.1%，水煮蛋和牛奶为92.5%，生鸡蛋为30% ~ 50%。可见煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但是对于小孩和老人来说，蒸鸡蛋汤和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以使蛋白质疏松，容易被消化吸收。鸡蛋中维生素C的含量不高，所以鸡蛋最好和适量的蔬菜一起吃。