图中的面包酱是什么？白色有点透明，有点甜。小学或便利店卖的1-2元的包装面包里总有这种酱。

自制的沙拉酱曾经在松软的面包中很常见。你自己说的。1 ~ 2元起用在面包里会不会很复杂？沙拉酱其实是油和水的乳液。一般来说，油和水很难乳化，但如果第三种物质(如磷脂等。)加入，能形成稳定的乳液，称为乳化剂。鸡蛋的蛋黄是乳化脂肪，含有较高的卵磷脂，所以我们很容易通过搅拌使蛋黄中的色拉油乳化。当乳化达到饱和时，加入少许酸性水，继续搅拌。沙拉酱做好之后，加入几滴柠檬汁，增强稳定性。