猪肉的热量和脂肪高吗？
文章呼吁:“吃货们，放心大胆地吃五花肉吧，就是不要过量！”“那么多少才叫做‘过度’呢？文章称，营养学家说，你每天最多可以吃6汤匙肥猪肉，“炒菜或煮汤”。
朋友狐疑地问:
猪肉不是富含饱和脂肪吗？怎么又变成单不饱和脂肪酸了？猪油真的能吃6汤匙吗？数据是怎么来的？营养师真的这么说了吗？
又来了，好吧…我说，好吧，那我们来说说关于胖的误区。你做完了就明白了。
误区一:
猪油牛油中只有饱和脂肪酸。
其实这篇文章没有错。猪油中最不饱和的脂肪酸是单不饱和脂肪酸，具体来说就是油酸，它是橄榄油中最不饱和的脂肪酸。
查各国食物成分表发现，猪油中不到40%的饱和脂肪酸SFA，40%~50%的单不饱和脂肪酸MUFA，剩下10%的多不饱和脂肪酸PUFA。
饱和脂肪酸的特点是容易凝固，不饱和度越高，脂肪越不容易凝固。如果一种食物充满了饱和脂肪酸，它在室温下是一种坚硬的固体。
然而，猪油在室温下非常软，呈半固态。显然，它还含有大量的不饱和脂肪酸。
与猪油相比，黄油中饱和脂肪酸的比例略高，约为50%，因此其常温凝固度高于猪油。但即便如此，也不算太用力，还处于偏软的状态。所以还是含有一半的不饱和脂肪酸。但其多不饱和脂肪酸含量低于猪油。
很多人可能会惊讶地说:原来从猪油到橄榄油，只有20%的单不饱和脂肪酸…
误区二:
肥猪肉富含单不饱和脂肪酸，除了食用油，可以吃6汤匙肥猪肉。
每天可以吃6勺肥猪肉——这是一个极其业余的建议，绝对不是一个合格的营养师能说出来的。
那是怎么来的？
GB28050-2011中给出了中国居民膳食营养素参考值(NRV)，其中脂肪参考值为60克。有些外行认为，这意味着你每天可以吃60克猪油或食用油，至少6汤匙。然而，这完全是一种误解。
60克脂肪包括鱼、蛋、奶中所含的脂肪，花生、瓜子、豆腐、豆浆中所含的脂肪，牛油果、燕麦片、芝麻酱等各种食物中所含的微量脂肪。当然也包括各种零食、小吃、冰淇淋中所含的脂肪。
所以扣除天然食物中的脂肪后，剩下的脂肪和食用油，每天只有25-30克脂肪。