武汉吴京鸭脖的配方是什么？

材料:袋装冰鲜鸭脖5000克，干辣椒400克，姜100克，葱120克，八角20克，知母10克，肉桂8克，茴香10克，草果10克，花椒65500克。味精15g，硝酸盐1g，红米50g，料酒10g，鲜汤5000g，精炼油2000g。

吴京鸭脖是武汉最著名的小吃，以起源于汉口的吴京路命名。吴京鸭脖是一种改进的川味卤配方，用于吴京鸭脖的训练。它具有四川麻辣的风格，刺鼻的气味，刺激的味道和无与伦比的美味，因此它迅速成为武汉人喜爱的小吃，仅在吴京路就有十几家店铺。如今，吴京鸭脖在中国随处可见，并形成了一些新的流派。如今，“吴京”牌产品不仅限于鸭脖，还包括许多其他卤制产品。

鸭脖有啃头，但是辣嘴不辣，吃了不会上火。鸭脖本身高蛋白低脂肪，具有补气补虚、降血脂、养颜美容的功效。味道鲜美，回味无穷，是一种老少皆宜的休闲食品。我国中医认为，鸭子性凉，要常吃，平肝去火。它味甘，有温补益气之功，与麻辣、麻及数十种中草药配伍，使其主要成分相得益彰，麻辣的作用是排毒瘦身。健身美容。它的大麻。开胃益食，与辛辣食物相互作用，有益气养血的功效，温而不躁，祛湿除烦，开胃健脾。唐珂的配方具有安神、活血化瘀、滋阴补肾的功效。鸭肉具有独特的“鸭腥”味，不仅鲜美、香浓、刺鼻，而且回味独特。

1.鸭脖解冻冲洗后，加入生姜50g、葱白50g、精盐100g、料酒，将硝拌匀。

气味约12小时，取出，清水洗净，然后放入开水锅中浸泡，取出备用。

2.干辣椒切成节，八角，三亲，桂皮，茴香，苹果，丁香，砂仁，花椒。浸泡豆蔻、草、香叶等。在清水中沥干；将1200克清水加入锅中煮好，然后去渣，水留备用。

点燃干净的锅，放入精炼油加热至三成热，然后加入干辣椒、香料、剩余的姜、葱，翻炒，加入鲜汤、红米水，加入精盐、味精，烧开，小火煮2小时。闻到麻辣的味道和香味后，就得到麻辣卤汁。

3.将初步处理好的鸭脖放入煮沸的麻辣卤汁中，用中火卤汁关火10分钟，让鸭脖继续浸泡在麻辣卤汁中20分钟，然后取出晾凉，再切块。