醋炒鸡蛋的作用是什么？

炒鸡蛋加醋可以使鸡蛋更加嫩滑，因为随着酸性物质的加入，鸡蛋的味道更加鲜嫩，硫化氢的难闻气味也可以去除。

在日常烹饪中加入醋的好处:

1，新鲜油腻

做油腻的食物时加点醋，或者吃饺子时蘸点醋，可以减少油腻感，让人感觉不那么油腻。此外，醋还能增强鲜味和香味，这是因为粮食发酵成醋的过程中产生了大量的鲜味和香味物质。

2.去除鱼腥味和臭味

醋的主要成分之一是醋酸，有减少异味的作用。所以煮鱼的时候加少量的醋可以减少鱼腥味。炖羊肉加醋可以去除羊肉的膻味。

3.消毒和防腐

拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时，可以加点醋，因为醋可以抑制细菌的生长，提高凉菜的安全性。另外，在制作蒜泥、黄瓜等腌菜时，也可以加入一些醋，防止变质。而且醋可以减少亚硝酸盐的产生，很大程度上保护蔬菜中的维生素C不被破坏。

扩展数据:

用以下调味品炒鸡蛋可以治疗咳嗽。

1，醋煎蛋治咳嗽

醋煎蛋对各种咳嗽都有奇效。每天早晚吃1。一般吃两次就能止咳，严重的话3天就能恢复。

2、生姜煎鸡蛋止咳

炒好后趁热吃，一天两次，咳嗽几天就好了。这个“药”好吃，疗效好。久咳之后肺部没有异常的可以试试。

3、生姜炒鸡蛋止咳

趁热吃吧。可以控制吃的量，晚上睡前吃比较好。

4、糖拌鸡蛋治咳嗽

慢性支气管炎患者感冒后容易咳嗽、胸痛、气短、心烦。鸡蛋拌白糖，煮熟后服用，非常有效。咳嗽吃2 ~ 3次就能治好。顽固性咳嗽的人可以多吃几次。

人民网-醋煎鸡蛋治咳嗽四个鸡蛋食疗偏方

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