冷冻丸子怎么做好吃？

肉丸怎么做才好吃？后台很多朋友留言说1，肉丸，我是按照菜谱做的，那一步没有错。为什么还这么蠢不Q弹？2.为什么我做的肉丸松了？3.为什么我做的丸子和外面比味道差？今天给大家分享一下鸡胸肉丸子的做法。丸子有弹性，很脆，也很适合代餐的朋友。它们饱腹感很强，是优质蛋白质的来源。减脂增肌缺一不可。极低的脂肪是每个健身爱好者的心头好。俗话说的好，我给大家分享一下详细的方法:

材料:鸡胸肉500g，水140g，蒜15g，白胡椒5g，盐10g，料酒10g，糖10g，红薯淀粉35g，小苏打65438+。放入冰箱冷藏至肉微冻(注意1:肉冷却时，打浆过程中肉泥温度不易升高，肉变成柴火不反弹)。很多人看别人的视频，但这一步省略了，也不允许你看第二步:在料理机里，加入蒜和水，打碎成蒜水(如果没有料理机，可以用刀剁成细糊)，然后加入糖。将白胡椒搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟以上(丸子Q弹小技巧二:注意:放冰水的目的也是为了防止鸡肉被高速搅拌机碾压时变热)。第三步:首先将冷冻好的鸡胸肉放入高速搅拌机中，开启高速搅拌机打浆功能，30秒左右即可打成糊状，然后加入盐和小苏打继续搅拌均匀。

第四步:继续搅拌，在冷藏中加入第二步配制的混合淀粉水三次，每次搅拌后加入第二次粉水，继续搅拌2分钟，直到变成细肉泥(这一步也很关键，肉需要搅拌吸收，第二次水相当于让肉变得结实)。最后把肉酱搅拌成这个样子，做出来的丸子很顺滑。(注:这一步很关键，肉泥不细腻，做出来的丸子表面粗糙。)第五步:锅中倒入半锅水，将水调至70度转小火，开始挤肉丸。左手抓住肉泥，虎口挤肉丸。然后用小勺挖到水里，一次一勺就好，再用小勺蘸点水继续挖，这样肉丸表面就更光滑了。(注意:在拿起丸子之前，在勺子上沾一点水，这样丸子就不会粘在勺子上了。)第六步:然后开小火，直到鸡胸肉丸子浮起，煮的过程中控制水在85度左右。千万不要把水烧开，鸡胸肉5分钟左右就熟了。(注意:切记不要把水烧开，因为肉丸会变成柴火，失去体质。

如果一次吃不完，晾干，用保鲜袋或真空压缩袋包装后放入冰箱冷冻。想什么时候吃就什么时候吃，做火锅是不对的。自己做，家人放心。我的工作午餐小贴士:1，一定要把肉打细，越细越好。2、冰水、红薯淀粉、萧肃是丸子的关键，缺一不可。红薯淀粉也可以用木薯粉代替。我擅长家常菜，做汤，甜点和烘焙。我为家人做饭，分享健康食物。我会每天给你带食物食谱。