香蕉和大蕉有什么区别？

香蕉和大蕉的重要区别是含水量，香蕉约为83%，大蕉约为65%。当然，中间也有少数例外。

如果要追根溯源的话，市面上交易的香蕉只有两个品种的多倍体或者杂交多倍体，分别是尖叶芭蕉(A)和香蕉(B)。它们之间的不同组合构成了香蕉和香蕉家族。

AA二倍体组合这是一个古老的组合，可能来自不同亚种间的杂交。有野生二倍体，栽培种的遗传成分与野生种相同。但是这个家族的一些成员很值钱。超市里单独放一小堆的“御用香蕉”就属于这一家。

AB组合，一朵奇葩，只存在于印度，很少受到关注。

注意，AAA三倍体组合！这就是我们平时吃的香蕉，市售的香蕉几乎都是这个家族的。当然包括著名的“卡文迪许”，几乎是我们吃的所有东西。

AAB三倍体组合的果实含水量相对较低，仅被外国人称为“芭蕉”(译作香蕉)。这种组合是在印度南部发展起来的。

ABB三倍体组合起源于印度、菲律宾和新几内亚。目前是东南亚和非洲部分地区人口的主食。适合烹饪后食用，虽然基因组多了一点“香蕉”，但也叫“香蕉食品”。需要注意的是，AAB和ABB被划分为独立的一组香蕉-芭蕉。

BBB三倍体组合在云南和越南广泛栽培。据考证，广东芭蕉也是这个组合中的一员。这应该是我国传统意义上的食用香蕉组合。这种组合也被分成了芭蕉。

所以简单的用遗传学分类AAA才是正宗的香蕉，而AAB和BBB才是香蕉的代表。目前几乎所有的AAA组合都是在国内培育的，要找到其他组合并不容易。

另外，《中国植物志》中记载有一个学名叫芭蕉，但可以肯定的是，这不是我们通常所说的香蕉，因为这种植物的种子大小为6-8毫米，有不规则的突起。当你吃香蕉时，你会得到米粒大小的种子，这种情况从未发生在任何人身上。

事实上，“香蕉”一词在英语中通常包括香蕉和大蕉。