中国新年素食菜单

材料:菜花适量，五花肉60g，干辣椒2-3个，生姜1片，大蒜2瓣，盐适量，酱油适量。

练习:

1.菜花洗净，切成小块，干辣椒切段，五花肉切片。

2.小火爆炒五花肉。油不够的话，在锅里炒点油，放姜炒香。

3.加入花菜翻炒20-30秒，然后盖上锅盖小火炖30秒左右。

4.这时候加入辣椒和大蒜搅拌均匀，然后加入适量的酱油。

5.上菜前加点盐，香脆可口。

酸辣卷心菜

材料:大白菜、干辣椒、鲜小米椒、葱、盐、白醋、陈醋、酱油、花椒粉。

练习:

1.白菜洗净切成小块，辣椒和洋葱切碎。

2.锅里烧热油，放入花椒和葱花，翻炒出香味。

3.将白菜翻炒，然后加入白醋，翻炒均匀，再倒入少许老陈醋，少许盐，酱油，将花椒粉翻炒均匀。

4.取少许水淀粉勾芡。

糖醋莲藕饼

原料:莲藕饼

练习:

1.锅里放适量油，放入蒜末炒香。

2.加入藕饼翻炒，加入适量陈醋翻炒均匀。约30秒后，勾芡，大火翻炒均匀。

蘑菇和蔬菜

原料:蘑菇、蔬菜、食用油、大蒜、盐、糖、鸡精。

练习:

1.蘑菇和蔬菜洗净，蘑菇切成厚片，大蒜切片。

2.热锅倒油，炒一会香菇。加入蔬菜，快速翻炒。

3.最后加入蒜、盐、鸡精搅拌均匀。

油炸豆腐

配料:豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。

练习:

1.将豆腐切成大小均匀的四方块。

2.将四块豆腐放入盛有干淀粉的盘子中，使豆腐的每一面都沾满淀粉。

3.把锅里的油放掉。油温七成热时，放入豆腐块，中间慢慢翻炒，否则会粘在一起，煎至金黄色，捞出放盘。

4.锅里留底油，加入番茄酱和白醋，可以加一点糖，搅拌均匀，烧开后勾一点。

5.把酱汁倒在炸好的豆腐上。

干炒青豆配猪肉末和腌制蔬菜

配料:青豆、干辣椒、大蒜。

练习:

1.将四季豆洗净，去两端，去筋，然后控制水分。

2.将锅里的油放松，用大火将绿豆皮炸至微微起皱，4分钟左右，即可取出。

3.锅内留底油，放入干辣椒、蒜片、姜丝爆香，倒入四季豆，加入适量生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀。