火锅底料怎么自己做？
操作方法
01
将干辣椒浸泡在温水中20分钟。
02
先将各种香料切成2寸长的结，用温水浸泡20分钟左右(丁香、草果、豆蔻、肉豆蔻、茴香、肉桂、八角、山奈、砂仁、醅、香叶、排草)。
03
多准备点胡椒粉。
04
将生姜和大蒜切成粉末备用
05
泡软香料，沥干水分。
06
用烹饪机器粗碎，呈锯末状。
07
浸泡过的辣椒还要用料理机打碎，做成巴赞海椒备用。
08
将郫县豆瓣、油辣椒、豆豉用料理机磨成泥备用。
09
锅中倒入500ml油，然后倒入之前打碎的干香料。
10
打开冷锅里的冷油，小火炖15-20分钟左右。
11
当所有的香辛料都变成褐色变干后，用滤网将煮沸的调味油过滤到另一个锅里。
12
将刚刚炒好的香辛料油加入另一口锅中，将步骤(8)中的混合酱倒入香辛料油中，在下一步(7)中翻炒海椒。
13
加入姜末和蒜末、干辣椒、一汤匙鸡油和两片黄油，慢炖。
14
15分钟后，加入25克左右的白酒，继续炒至各原料水分基本干透。加入炒好的香辛料块，继续炒至9分钟原料干。