脆皮鲤鱼是草鱼吗？深度揭秘神秘怪鱼流入长沙市场。
为什么长沙的怪鱼做不好？
易先生的鱼主要在湘潭市和湘潭县销售。买过这批草鱼的人说，这些草鱼怪物不烂，高压锅处理也不烂。吃起来像橡胶，很多人担心是假鱼或者有其他问题的鱼。长沙县相关监管部门检查发现，该鱼没有问题。这是一种叫做脆肉鲩的鱼。
脆皮鲳鱼是草鱼吗？
脆皮鲳鱼不是草鱼。
脆皮鲳鱼看起来有点像草鱼。不了解脆皮鲳鱼的人很容易把脆皮鲳鱼和草鱼混淆，但它和草鱼在生物学上是不同的，吃的时候需要特殊的烹饪方法。你煮的像草鱼，就不会被煮，嚼，用筷子戳，吃起来像橡皮。
脆皮鲳鱼是什么鱼？
脆皮鲳鱼源自广东省中山市的长江水库。是用水库的矿泉水和精工活水养殖的浓缩饲料养出来的名优特水产品。因其肉质坚、爽、脆而得名。养出来的鱼外表和以前一样老，但是肉质变了。蛋白质比普通鳜鱼高12%，吃起来更鲜美，还具有肉质软滑酥脆的特点。
为什么脆皮鲳鱼的肉质比较脆？
1，生长环境水质淡水，溶解氧充足，不低于5 mg/L .长期在水库、小溪、河流中。在水流湍急的水中游泳，松脆鲳鱼的肌肉经常得到锻炼，增加了肌肉韧性。
2。以东北蚕豆为饲料，全料用清水浸泡一昼夜以上，使之软胀，便于酥脆鲳鱼食用和消化。
脆皮鲳鱼和草鱼相比有什么优势？
胶原蛋白含量更丰富。
与草鱼相比，编码胶原蛋白col1a1和col1a2的组分分别增加了4.6倍和2.8倍。同时，脆皮鲤和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆皮鲤的基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别比普通草鱼高60.9%、65、438+08.7%和36.7%。因此，通过相关专家的综合推测和分析判断，得出结论:脆皮鲤鱼肌肉中的胶原蛋白极其丰富，是美容的理想天然原料。
钙含量更丰富。
珠江水产研究所的研究人员经过对脆化前后草鱼钙网蛋白基因变化的详细观察和检测，发现脆化草鱼的钙含量比草鱼增加了17.5%。
丰富的氨基酸
松脆鲳鱼中必需氨基酸的含量为6.70克，占氨基酸总量的39.88%，表明其蛋白质品质良好，具有较高的营养价值。但脆鲳鱼鲜味氨基酸含量为6.67克，占总氨基酸的39.70%，这也是脆鲳鱼肉味道鲜美的原因。