绍兴最好吃的东西是什么？

其他的也不错。

传统美食:孟大毛香饼、越南茴香豆、长塘笋、烂鸡、越南鸡、腐乳；

霉菌系列:如干菜、千霉、霉变黄豆、霉变苋菜梗；

酱系列:酱鸡、酱鸭、酱菜等产品；

现代食品:银丝米粉、甲鱼、珍珠粉；

醉系列:如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。

邵式虾球

将虾仁和蛋糊混合，放入油锅翻炒片刻。这道菜裹着蛋丝，金黄油润，外酥里嫩，蘸着葱和甜酱，色香味俱佳。

绍兴玛雅

绍兴麻鸭毛色与众不同，白灰羽上有褐色麻点，故名。“种米酿酒，酒糟养鸭”是绍兴人的传统习惯。在宋代，在水乡养鸭是相当普遍的。诗人陆游曾写过《让万只鸭子上坡》、《鸭子黄昏归家》等诗，描写当时绍兴养鸭的规模和景象。绍兴鸭体型小巧敏捷，喜欢在江湖中寻找小生物。所以长得快，成熟早。母鸭(当地人叫老鸭)一般在120天左右下蛋，下的蛋又大又薄。而且产蛋率一般在250-300左右。是我国优秀的水禽品种。目前，绍兴有关部门每年向全国近20个省市供应20多万只纯种鸭。

小绍兴鸡粥

绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的海派小吃。店铺是一个绍兴人在1947创立的。由于创始人和主要经营者都是绍兴人，这里形成了一个小绍兴人的世界，所以人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。绍兴鸡粥是用鸡汤汁熬制，配以鸡肉和各种调料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡肉切成3厘米长、0.6厘米宽的块，放在盘子里，将鸡粥放入碗中，加入洋葱、姜末和鸡油，一起食用。此时的鸡粥黄中带绿，鸡肉又白又亮，赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥黏滑，鲜香可口，鸡肉鲜嫩爽口，营养丰富，越吃越香。这个好吃的是上海小绍兴鸡粥店经营的。

绍兴茴香

说起茴香豆，人们往往会想到鲁迅笔下提到的关于茴香豆的有趣情节。1981年，几位日本戏剧家在绍兴迫不及待地品尝茴香豆。他们的一个日本朋友，在咸亨酒店的八仙桌坐下后，一边吃一边看茴香豆，好像在鉴定一件稀世珍宝。这小小的茴香豆，成了他们了解绍兴风土人情的重要细节。

概述:茴香豆是绍兴酒店常年的一种酒，价廉物美。它是由干蚕豆(绍兴方言叫罗汉豆)、茴香、桂皮、盐等辅料熬制而成。又香又咸。因为肉桂有矫正异味和调味的作用，所以人们认为茴香豆“胃里温”。专家煮茴香豆是为了熟而不烂。所以越嚼越好吃，最适合当开胃菜。

绍兴香饼

绍兴香饼已有200多年的历史。相传第一批香饼是偶然制成的。当时，绍兴市长桥附近有一家名叫“王锦方思”的年糕店，生产印花糕(潮糕)。因为这家蛋糕店当时全是白糖，加工精致，所以供不应求。有一天，由于气候突变，这家蛋糕店的印花蛋糕当天没有卖完。店主怕打印好的蛋糕一夜之间变坏，影响声誉，就用火烤。谁知道烤出来的印花蛋糕又脆又好吃，远胜于印花蛋糕。第二天就上市了，被顾客抢购一空。店主见有利可图，后来制作烘焙印刷蛋糕出售。很快，年糕店也互相抄袭。因为印出来的饼是烤出来的，又脆又甜，后来就叫香饼。

特点:香饼的规格和品种很多，口味也有甜有咸。黄色的是秦饼、潮水饼(看起来像潮水)，白色的是鸡骨饼和桂花香的桂花糕。它的原料主要是精米和糖，辅以丁香、白芷、豆蔻等中药制成的香料，因此具有甜、香、脆的特点。清代，它被列为绍兴八大贡品之一。

油炸虾

取绍兴内陆大虾，用猛火煎。具有虾肉鲜嫩、微酸酸甜、虾壳红色、吃起来脆脆的特点，是饮用的佳品。

干菜焖肉

干菜焖肉是浙江绍兴的传统名菜。绍兴干菜是著名的民族特产，鲜香，和肉一起煮味道鲜美。干菜焖肉原本是当地农村妇女做的家常菜。民国初年，绍兴酒家以干菜猪肉和调味料制作菜肴，风味浓郁，肥而不腻，鲜美可口，吸引了大批食客，成为绍兴城的名菜。

鲁迅先生当年也喜欢吃“干菜红烧肉”。20世纪30年代他在上海的时候，每当他去餐馆吃饭或招待亲戚朋友时，他都会尝试这道菜。几十年来，这道菜流传于世界各地，不仅在浙江，在上海、江苏、北京、广东的一些经营江浙风味的餐馆里也有。

绍兴臭豆腐

凡是去过绍兴的人，都被大街小巷飘着的“远了臭，近了香”的味道所吸引，这就是很多游客念念不忘的臭豆腐。臭豆腐是一种发霉的蔬菜。它是用发霉的苋菜梗盐水浸泡豆腐，然后油炸食用。是绍兴很常见的小吃。此外，还有发霉的豆腐、发霉的千片、发霉的苋菜梗、发霉的毛豆、发霉的菜头、发霉的冬瓜等等，成为绍兴最具特色的风味菜肴。

清汤粤鸡

绍兴传统菜肴。由当地的上等鸡肉、火腿、蘑菇等制成。将活鸡宰杀、脱羽、去内脏、洗净，放入沸水锅中焯水，用清水洗去血沫；取一个大砂锅，在上面铺上竹箅子，将鸡放在架子上(背朝上)，加水，大火烧开，再用文火煨至八成熟；取出后放入锅内(鸡背朝下)，加入火腿片、竹笋、香菇、精盐、味精、绍兴酒等调料，倒入原鸡汤(淹没鸡肚)，放入蒸笼用大火蒸至食材熟透，加入煮熟的青菜。肉质白嫩，骨脆，香气浓郁，汤鲜，享有绍兴“菜中皇后”的美誉。