防弹咖啡和生酮面包能减肥？营养师:吃错了更胖。

营养师Stella喝防弹咖啡吃生酮蛋糕/面包真的能减肥吗？最近台湾省刮起低糖椰子油饮食和减肥风潮，导致防弹咖啡、生酮蛋糕、无糖面包/饼干等食品盛行。这些东西真的好到可以喝防弹咖啡减肥吗？想吃甜食的时候，就买无糖饼干和生酮饼吃，就不会胖了？生酮饮食和“防弹XX”“生酮XX”你了解多少？防弹咖啡和生酮蛋糕是什么？如果你曾经拿起咖啡的外包装，你会发现里面除了咖啡粉还有奶精(二合一咖啡)和糖(三合一咖啡)。防弹咖啡不含糖，添加了椰子油、葵花油、奶油或MCT(中链脂肪酸)等多种“油性原料”，其采用的原理就是“生酮理论”如果你曾经在网上看过或买过生酮蛋糕/面包/饼干或吐司，你也会发现，不会有面粉、谷物粉等富含淀粉的成分，含糖的材料和砂糖等添加的糖分 但它们会被杏仁粉、椰子粉、亚麻籽粉等富含脂肪的成分代替，还会添加大量椰子油、奶油等油性成分。 事实上。这些“不含糖(淀粉、砂糖等添加糖)，含有大量脂肪”的食品，是为了响应台湾省近年来非常流行的生酮饮食理念而开发的。因为生酮减肥法经常用来减肥，所以很多人只要看到生酮这个词，就把它当成一种可以减肥的食物，吃了/喝了之后还能减肥。但这绝对是一个错误的想法，因为生酮食物≠生酮饮食生酮食物≠生酮饮食~了解生酮饮食我们的身体可以利用糖、蛋白质和脂肪来产生能量，但由于糖(葡萄糖)是大脑和神经系统的主要能量来源，正常情况下，身体会优先选择糖作为能量，努力将血糖值维持在一定范围内，以便随时提供大脑和神经系统所需的能量。比如饭后或者血糖够的时候，身体会以葡萄糖为主要能量来源；两餐之间，血糖过低时，肝糖分解成葡萄糖提供能量；当肝脏糖耗尽时，机体会通过糖的再生，将糖以外的原料，如氨基酸、乳酸、丙酮酸、甘油等转化为葡萄糖来供给能量。但如果持续缺糖，糖再生转化的葡萄糖不够(比如饿了或者吃生酮饮食)，身体组织就会变成脂肪酸发挥作用，大脑就会变成酮体(脂肪酸的代谢产物)作为能量。营养师Stella喝防弹咖啡吃生酮蛋糕/面包真的能减肥吗？最近台湾省刮起低糖椰子油饮食和减肥风潮，导致防弹咖啡、生酮蛋糕、无糖面包/饼干等食品盛行。这些东西真的好到可以喝防弹咖啡减肥吗？想吃甜食的时候，就买无糖饼干和生酮饼吃，就不会胖了？生酮饮食和“防弹XX”“生酮XX”你了解多少？防弹咖啡和生酮蛋糕是什么？如果你曾经拿起咖啡的外包装，你会发现里面除了咖啡粉还有奶精(二合一咖啡)和糖(三合一咖啡)。防弹咖啡不含糖，添加了椰子油、葵花油、奶油或MCT(中链脂肪酸)等多种“油性原料”，其采用的原理就是“生酮理论”如果你曾经在网上看过或买过生酮蛋糕/面包/饼干或吐司，你也会发现，不会有面粉、谷物粉等富含淀粉的成分，也不会有砂糖等含糖物质和添加的糖分 但它们会被杏仁粉、椰子粉、亚麻籽粉等富含脂肪的成分代替，还会添加大量椰子油、奶油等油性成分。 事实上。这些“不含糖(淀粉、砂糖等添加糖)，含有大量脂肪”的食品，是为了响应台湾省近年来非常流行的生酮饮食理念而开发的。因为生酮减肥法经常用来减肥，所以很多人只要看到生酮这个词，就把它当成一种可以减肥的食物，吃了/喝了之后还能减肥。但这绝对是一个错误的想法，因为生酮食物≠生酮饮食生酮食物≠生酮饮食~了解生酮饮食我们的身体可以利用糖、蛋白质和脂肪来产生能量，但由于糖(葡萄糖)是大脑和神经系统的主要能量来源，正常情况下，身体会优先选择糖作为能量，努力将血糖值维持在一定范围内，以便随时提供大脑和神经系统所需的能量。比如饭后或者血糖够的时候，身体会以葡萄糖为主要能量来源；两餐之间，血糖过低时，肝糖分解成葡萄糖提供能量；当肝脏糖耗尽时，机体会通过糖的再生，将糖以外的原料，如氨基酸、乳酸、丙酮酸、甘油等转化为葡萄糖来供给能量。但如果持续缺糖，糖再生转化的葡萄糖不够(比如饿了或者吃生酮饮食)，身体组织就会变成脂肪酸发挥作用，大脑就会变成酮体(脂肪酸的代谢产物)作为能量。所谓生酮饮食，就是使机体处于产生酮体(或利用酮体)的状态，但由于大脑和神经系统在能量充足时利用糖作为能量，所以需要停止膳食糖的摄入，减少糖再生的发生，迫使机体只能利用脂肪作为能量。所以生酮饮食基本不吃糖。生酮饮食中糖占总热量摄入的5 ~ 10%，按2000卡饮食计算约为25 ~ 50克，也就是说糖(主食、甜点、饮料等。)不能吃，它的糖分摄入主要来源于蔬菜。此外，由于氨基酸可能通过糖原异生产生葡萄糖(注:指糖原异生氨基酸)，蛋白质摄入要适度，一般在15 ~ 20%左右，与平衡膳食相近或略高。生酮饮食的热量大部分来自油脂，占总热量摄入的75 ~ 80%。生酮饮食中三大营养素的摄入比例及饮食实例参考附图让大家知道，要维持生酮状态，需要充分配合饮食，即不吃主食和任何甜食、甜饮料；几乎不吃水果、牛奶等富含糖分的食物。所以，如果只是喝防弹咖啡，吃生酮蛋糕之类的生酮食物，是无法让身体保持生酮状态的，吃生酮食物不代表生酮饮食。此外，由于生酮食物以脂肪替代糖或增加食物中的脂肪量，又由于脂肪的热量是糖的两倍以上，可能使其比普通食物的热量更高，更何况吃了还能减肥，还可能因为热量更高而使你发胖。既然如此，为什么还有防弹咖啡、生酮蛋糕/饼干等食物？以前有人说过，这些食物是在生酮理论的基础上开发的，所以它们被设计成咖啡、饼干、面包和蛋糕的替代品，供那些进行生酮饮食的人食用。这就好比减肥的人为了控制热量，不应该吃饼干、零食之类的空热量食物，但有时候又很贪吃，可以买低热量的饼干或零食来代替。所以不要以为买防弹咖啡喝了就不会胖，或者买生酮饼吃了就不会堆积脂肪。最后，我想提醒你，即使你采取生酮饮食，减肥的前提也是让摄入小于消耗。所以，即使你采取生酮饮食或者低糖饮食，也不是说大口吃肉就不会胖，但还是要控制总热量摄入。其实大部分人只要不吃饼干和甜食，不喝饮料，控制总热量，多吃水果蔬菜等健康的含糖食物，都是可以减肥的。如果他们想减肥，他们不必采用低糖或生酮饮食。作者简介:Stella，营养学家，从事营养工作20多年。曾在减肥中心、诊所、美国公司、健康学习中心担任营养师，专攻饮食营养、保健营养、减肥等领域。营养师斯特拉的减肥&；营养博客