如何制作入口即化，10分钟上桌的清蒸桂鱼？

清蒸桂鱼只需要四个步骤，10分钟就可以上桌。肉质细嫩鲜美，入口即化，也是适合三高人士的家常菜。

原材料:

新鲜桂鱼1条约1斤半(刚好够一家三口吃)。

配件:

橄榄油30g，蒸鱼黑豆油150g，葱50g，香菜50g，姜50g，蒜瓣50g。

准备工作:

桂鱼先杀干净，生姜切片。

练习步骤:

1，蒸锅加水，开大火，在水烧开前把草鱼的腥筋去掉，在鱼的两边斜划一把花刀。

2.在鱼的肚子和花刀的切口处塞几片姜，然后把草鱼放在蒸盘中。

2.3分钟左右水就开了，然后放入蒸锅中蒸7分钟左右。在这段时间里，将大葱切丝(见“如何用葱白切丝”来说明如何用葱白切丝)，香菜切段，蒜瓣压平。

3.草鱼蒸7分钟后，打开锅盖，取出蒸盘，把盘里的汤倒出来，倒入蒸好的鱼酱油，再把葱姜丝放在鱼上。

4.将切好的蒜瓣放入热锅中，放入冷油，烧至蒜瓣表面金黄即可。当锅里的热油微微冒烟时，把热油倒在葱姜丝上即可。

5.最后在鱼上撒上香菜，端上桌。

美食经验分享:

1，橄榄油可以用花生油代替。

2.蒸鱼酱油可以选择海天或者李锦记，也可以混合一些风味汁代替蒸鱼酱油(见蒸鱼酱油怎么做，蒸鱼酱油怎么做)。我一般用5份酱油，2份糖，65，438+0份盐，65，438+0份料酒拌匀来代替蒸鱼酱油。

3.草鱼去腥筋后蒸更好吃，土腥味基本没了。凡是用草鱼做不需要上油的菜，都可以先去腥筋，方法和鲤鱼一样(见《鲤鱼去腥筋图解》)。