如何做出好吃的肉丸？

工艺:口感:清香味？

原料:猪肉(瘦肉)(200克)？

辅料:猪肉(肥肉)(50g)？菱角(50克)？冬笋(50g)？香菇(鲜)(50g)？鸡蛋(75g)？香菜(15g)

调料:大葱(10g)？生姜(5克)？料酒(5g)？盐(3克)？味精(2g)？辣椒(1g)？淀粉(豌豆)(5g)？芝麻油(5克)

类别:鲁菜？贫血调理？滋阴调理？消化不良？老年人食谱

制作:

1.？将葱、姜洗净捣碎，加适量水用料酒取汁，得葱姜水；将肥肉剁成肉末；将荸荠切碎成粉末；将瘦猪肉剁成细糊，慢慢加入洋葱和姜水，朝一个方向搅拌，然后加入脂肪末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料拌匀。？

2.？将嫩竹笋切片，蘑菇对半切开，一起放入沸水中焯一下。

3.？将清汤加入勺子中，将肉馅放入直径为1.5cm的丸子中，慢慢加热至沸腾，捞出浮沫，加入冬笋和香菇，将丸子煮熟，用盐、味精和胡椒粉调味，撒上香菜粉，淋上香油。