四川牛肉米粉的做法

材料:

米粉适量、牛肉200g、骨棒600g、姜葱蒜适量、海带适量、鸡精适量、香菜适量、八角2个、花椒油少许、花椒适量、桂皮少量、香叶2片、烧肉调料1勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、盐适量、酱油6544。

练习:

1.把米粉泡一下备用。

2.肉末炒牛肉。先将牛血放入水中煮沸，取出切块，然后放入高压锅中加水和适量料酒压制10分钟。然后准备调料:姜、葱、蒜、花椒、香精、八角、桂皮、豆瓣酱、烤肉酱(混合在一个小盘子里)。

3.牛肉压好后取出备用，就可以开始往油多的炒锅里加菜籽油了(这样以后吃米粉就不用再单独加其他红油了)。依次加入所有调料，调料炒熟后加入牛肉、1茶匙盐、1茶匙酱油翻炒。

4.牛肉炒好后在锅里加入一小碗水，开始烧牛肉。等水差不多干了，关火，把看得见的调料夹出来扔掉，再把牛肉和油出锅。肉末炒牛肉。我的油快用完了，所以请记得多倒些油！)

5.做米基汤，把棒子骨的出血水去掉放在高压锅里，倒入适量的水，加入一片姜(切片)、五根蒜、葱、盐、鸡精、海带丝压一个小时(高压锅充气后，小火压)。

6.所有材料准备好后，将锅里的水烧开。水烧开后开始热米线，想吃多少吃多少！米粉在锅里10秒左右的时候，要尽快出锅，以免断粉。在米线上浇上几勺滚烫的骨汤，加入热腾腾的牛肉肉末、香菜、葱花、少许盐和少许花椒油，就完成了一碗美味的牛肉米线！

烹饪诀窍

1，最后一步，米粉中的一些调料可以根据自己口味的不同而改变！因为这个牛肉米线在我们当地一般是当早餐吃的，所以我拌的调料稍微清淡一点；

2、米粉可以多泡一次，下次可以捞出来放冰箱。