紫薯可以防癌减肥。什么方法既好吃又有营养？

紫薯又叫黑薯，其肉呈紫色至深紫色。它除了含有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。紫甘薯是花青素的主要原料之一。将过筛后的低筋面粉和紫薯泥加入黄油中，揉成面团。揉好的面团要稍干，不要用手摸。如果面团太湿，加入适量面粉，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时左右。

紫薯是我们家常见的粗粮，不仅富含普通红薯的营养，还富含硒和花青素。很多紫色和黑色的食物都富含花青素，如黑枸杞、紫甘蓝等。花青素有美容养颜的辅助作用。蒸好的紫薯用勺子压成泥。如果紫薯泥干了，可以加几勺牛奶稀释。让紫薯糊湿润粘稠，可以包裹。

蒸好后放入碗中，用平时吃的勺子加入3勺糖和4勺牛奶。喜欢甜的可以多加点糖和牛奶。用勺子把紫薯压成紫薯泥。冷却后也可以当下午茶，味道参考蛋奶酥。冷却后可以再次加热，放在微波炉里只需要一分钟就可以刺痛。两种吃法我都特别喜欢。热锅里放油和糖(1:2)，慢炖让糖全部融化，倒一碗水还是不要。不停搅拌，直到糖色变成枣红色，立即倒入紫薯，搅拌至紫薯表面沾满糖浆。

紫薯不仅色泽悦目，而且营养丰富。除了普通红薯的营养成分外，还富含硒和花青素。不仅具有润肠通便、美容养颜的功效，还具有一定的预防高血压、缓解肝功能障碍和抗癌作用。紫薯洗净，放入蒸锅，沸水蒸半小时，掀开锅盖，用筷子插入紫薯，看是否熟了。如果没熟，就蒸一会儿，如果熟了就关火。将拌好的西米面揉成条，切成同样的小剂量，卷成皮，裹上紫薯泥，放入锅中中火煮5分钟。