这是什么鱼？鱼类养殖技术。

鲢鱼(银鲫)体略呈粉红色，无鳞，下半身厚而长，腹部肿胀，尾部扁平。鲶鱼是长江水产三宝之一。它的学名是长吻鲶鱼。因其与回谐音，民间俗称回鱼，又称Xi鱼、飞轮、江团、白记。英文名:longnose鲶鱼。这种鱼只在大河的急流和岩石中发现，在湖泊中极为罕见，在溪流或池塘中则没有。一般来说，生活水域至少有10米深。刘涛鲶鱼一般1500-2500g，少数个体可达10kg。春夏两季，长江口丰腴嫩滑，是品尝的最佳季节。苏东坡曾有诗赞之:“粉石头犹无骨，白河豚不治病人。”诗中透露出鲶鱼的特殊之处:肉质白嫩，皮肉肥美，有河豚、鲫鱼的鲜美，但没有河豚的毒，有鲫鱼的多刺。