中国无麸质饮食列表
只有少数全谷物含有麸质，其余的天然不含麸质。购买全谷物时，一定要查看食品标签。即使是不含麸质的全谷物也可以与麦麸混合，尤其是如果它们与含麸质的食物在同一台机器中加工的话。
例如，燕麦通常在也加工小麦的机器中加工，这可能导致混合成分。所以要确认购买的燕麦是无麸质的。
不含麦麸的全谷物:藜麦、糙米、野生稻、荞麦、高粱、木薯、小米、苋菜、画眉、竹芋、燕麦。
避免谷物:所有品种的小麦(全麦，全麦浆果，全麦，小麦，法罗，硬粒小麦，全麦，斯佩尔特)，黑麦，大麦和黑小麦。
这些含麸质的谷物通常用于制作面包、饼干、面食、谷类、烘焙食品和休闲食品。
所有新鲜水果和蔬菜都不含麸质。然而，一些加工过的水果和蔬菜可能含有麦麸，因为麦麸有时被添加作为调味剂或增稠剂。
添加麦麸的加工果蔬包括水解小麦蛋白、变性食用淀粉、麦芽和麦芽糊精。
推荐水果和蔬菜
柑橘类水果(包括橙子和柚子)、香蕉、苹果、浆果、桃子、梨、十字花科蔬菜(包括西兰花和花椰菜)、蔬菜(如菠菜和羽衣甘蓝)、淀粉类蔬菜(包括土豆、玉米和南瓜)、甜椒、蘑菇、洋葱、萝卜和绿豆。
小心吃水果和蔬菜。
水果蔬菜罐头:水果蔬菜罐头可能含有麦麸。由水或天然果汁制成的水果和蔬菜罐头可能不含麸质；冷冻水果和蔬菜，有时，它们会含有添加的调味料或含麸质的调味料。普通冷冻品种通常不含面筋。
许多食物含有蛋白质，包括动物和植物来源的蛋白质。最天然的无麸质。但含麸质成分(如酱油、面粉、麦芽醋)通常用作调味剂。它们可以添加到通常与蛋白质搭配的酱汁和卤汁中。
无麸质蛋白质包括:豆类(豆类、扁豆、豌豆、花生)、坚果和种子、红肉(新鲜牛肉、猪肉、羊肉)、家禽(新鲜鸡肉、火鸡)、海鲜(鲜鱼、扇贝、贝类)、传统大豆食品(豆腐、毛豆等)。).
蛋白质慎吃:加工过的肉类(如热狗、意大利香肠、香肠、意大利腊肠、培根)，肉类替代品(如素食汉堡)，午餐肉，混合有酱汁或调味料的蛋白质。
大多数乳制品天然不含麸质。但那些经过调味、含有添加剂的，要谨慎食用。一些乳制品中常见的添加剂包括含麸质增稠剂、麦芽和变性淀粉。
不含小麦面筋的乳制品:牛奶、黄油、奶酪、奶油、农家奶酪和酸奶。
需谨慎食用的乳制品:调味奶和酸奶、加工奶酪制品(如奶酪酱和奶酪酱)、冰淇淋，因为它们有时会混入麦麸。