番茄煎肉的营养价值
番茄的营养价值；
番茄中含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，不仅能保护维生素C不被破坏，还能软化血管，促进钙、铁的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。
帮助胃液消化脂肪。西红柿含有糖、维生素C、B1、B2、胡萝卜、蛋白质和丰富的磷和钙。其维生素C含量高，是苹果的2.5倍，西瓜的10倍。如果一个成年人每天吃300克西红柿，就可以满足人体每天对维生素和矿物质的需求。西红柿中还含有番茄红素，可以抑制细菌。
西红柿是素食的主要蔬菜和水果，烹饪的种类很多。除以下六种方法外，均适合炒、凉拌、煲汤、煮、炖，如番茄豆腐脑蛋花汤、糖拌番茄、蜜饯番茄、番茄蔬菜浓汤等。最常用的是番茄酱，可以长期保存食用。但由于西红柿性寒，体质较弱的女性不宜食用，否则生理期会感冒或着凉。
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番茄红素是食品中的天然色素，在化学结构上属于类胡萝卜素。番茄、西瓜、葡萄、柚子等食物中番茄红素的含量很高，这些食物的红色或黄色主要是番茄红素引起的。番茄红素因被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病、预防癌症等多种功能，越来越受到营养界的重视。
癌症的预防和抑制
蔬菜和水果对多种人类癌症的预防作用是肯定的。在许多可能的有效抗癌成分中，番茄红素可能是主要的抗癌成分。早在20世纪50年代，美国医学专家首先宣布番茄红素具有抗癌作用。
Gjovannucci等人对47894名居民进行了为期6年的跟踪调查。结果显示，这些受试者中有865，438+02人在65，438+0982 ~ 65，438+0992期间患有前列腺癌，摄入番茄酱、番茄汁、番茄和比萨饼可以降低患这种癌症的风险。
日本某医学研究所调查了胃癌发病率不同的四个地区，测定了居民血浆中维生素A、C、E、β-胡萝卜素和番茄红素的水平。结果发现，血浆中番茄红素的浓度越高，胃癌的发病率越低。
保护心血管系统
一些研究人员指出，番茄红素可以预防心血管疾病的发生。
荷兰学者选取了66名心肌梗死患者，测量了他们皮下脂肪中的类胡萝卜素含量。发现患者的番茄红素含量低于健康人，α-胡萝卜素和β-胡萝卜素含量明显低于正常人，说明这些类胡萝卜素与心肌梗死的发生密切相关。
血管内膜中的脂蛋白氧化是动脉粥样硬化发生和发展的关键因素。脂蛋白中的β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质对降低脂蛋白氧化有重要作用。
另据报道，口服天然番茄红素可使血清胆固醇降至5.20 mmol/L以下，可预防和治疗高胆固醇血症或高脂血症，减缓心血管疾病的发展。
抗氧化功能
番茄红素具有抗癌和心血管保护作用，这与其抗氧化功能密不可分。
番茄红素的抗紫外线损伤试验就是其抗氧化功能的一个例子。研究人员给10名健康人服用28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素0 ~ 2个月，结果紫外线引起的红斑面积和程度都有所减少。此外，16名健康女性将一块皮肤暴露于一定剂量的紫外线下，结果显示受照皮肤中番茄红素的浓度下降，但β-胡萝卜素的浓度没有变化，提示番茄红素可能参与了防止皮肤癌变的过程。
诱变抑制
肿瘤形成的重要机制之一是组织和细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变。番茄红素可以阻断这一过程，起到抗癌作用。
地中海的居民经常吃烧烤食物，这种食物诱变剂含量高，容易诱发肿瘤。然而，调查数据显示了相反的结果:宫颈癌、前列腺癌和肝癌在这些地区的发病率相对较低。原因是当地居民经常吃西红柿，尤其是在意大利南部和希腊，普通人的主食经常是蘸着番茄酱吃。煎烤鱼或肉时，也用番茄酱，因为鱼不会变成褐色，从而减少烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。这种烹饪方法化险为夷，减少了油炸、烘烤食品中的诱变剂作用，大大降低了其致癌性。
值得一提的是，西方国家居民每天的番茄摄入量远远超过亚洲人，他们食用番茄和番茄制品的数量仅次于土豆。对此，中国居民有必要“洋为中用”——多吃西红柿。
西红柿有许多品种。当你有点迷茫的时候，不妨按颜色来选。
浓烈的红色，富含番茄红素，对防癌有好处。
橙子的番茄红素较少，但胡萝卜素较高。
粉色的含有一点番茄红素，但胡萝卜素很少。
浅黄色的西红柿含有少量胡萝卜素，不含番茄红素。
如果想满足维生素C的需求，各种番茄都可以。关键是要选择新鲜的、时令的、风味浓郁的产品。如果想补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，应选择深红色或橙色，而不是粉红色或浅黄色。
番茄中最奇妙的成分是番茄红素，它以强大的抗氧化作用和防癌功能而闻名。除了番茄红素，红番茄还含有一些胡萝卜素，对眼睛和皮肤有好处。这两种健康食材都是“脂溶性食材”，特别喜欢油，所以炒西红柿或者煲汤都很好，但是生吃吸收率很低。
如果吃西红柿是为了获取维生素C、钾和膳食纤维，可以生吃，也可以熟吃。番茄本身酸度较大，有利于维生素c的稳定，加热烹调后，损失相对较小。钾和膳食纤维不怕热。
但是，西红柿性寒、脾胃虚弱、容易腹泻的人，要适当控制西红柿的生吃量，最好是熟吃。吃西红柿减肥的人，在很饿的时候也要注意生吃西红柿，但是越吃越饿！这个时候，不如喝一碗西红柿鸡蛋汤。虽然热量很低，但能抚慰饥饿的肠胃。
下面为想减肥的人推荐一款美味的西红柿鸡蛋汤:锅里放一大碗凉水，放入一片西红柿，加入半勺香油，烧开。然后加一点盐，煮1分钟，加入蛋液，同时快速搅拌，最后撒一点葱花或者香菜，或者加点鸡精，就好了！这样番茄的味道就完全融入了汤里，喝起来很满足。同时可以吸收番茄红素和胡萝卜素，不刺激肠胃。最棒的是，这种汤可以让人长时间没有饥饿感。一大碗汤的热量只有120大卡，相当于1个苹果和1个橘子，但营养价值却高很多。
猪肉的营养价值分析
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。由于猪肉纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以肉煮熟后味道鲜美。
营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
相关人口
一般人都能吃。
1.适用于阴虚、头晕、贫血、干咳无痰、大便干燥、营养不良者；
2.对于湿热重、痰湿过多、舌苔厚腻的人，忌吃猪肉。
生产指令
1.猪肉要斜着切。猪肉肉薄，筋少。如果横着切，煮熟后会变得凌乱散乱。如果斜着切，就不会断，也不会塞东西。猪肉不宜长时间浸泡在水中；
2.烹调前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌红蛋白，在15摄氏度以上的水中容易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。
3.猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里会有寄生虫。如果生吃或调理不充分，可能会在肝脏或脑部寄生钩虫。
食疗
甘咸，性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血、滋阴润燥的功效；
主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。
猪肉汤可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。
评论
1.食用猪肉后不宜大量喝茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成蛋白质鞣酸，使肠道蠕动减慢，粪便在肠内滞留时间延长，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；
2.在肉店里，上面的肉和中间的肉通常是分开标记的。这时候只要看肉的颜色就能看出它的柔软度。同样是猪肉，肉色是红色的，说明肉老了。这种肉又厚又硬，最好不要买，而颜色偏红的肉更软，质量更好。
3.巧识含瘦肉精的猪肉:用瘦肉精喂养的瘦肉，外观呈鲜红色，纤维疏松，有时有少许水分渗出，而正常的瘦肉呈淡红色，肉质弹性好，不出汗。另外，还要看猪肉有没有肥肉。如果猪肉表皮下是瘦肉或只有少量脂肪，猪肉可能含有“瘦肉”；
4.生猪肉一旦粘上脏东西，用水洗是油腻的，但会越洗越脏。如果用温米饭洗两遍，再用清水冲洗，脏东西就容易去掉了；另外，还可以拿一团上好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能把脏东西粘走。
5.猪肉仓储:1。把肉切成块，放在塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖子，放入冷冻室。可以保存1天。2.将肉切片，然后将肉均匀铺在金属盆中，放入冷冻室冷冻，用塑料薄膜将肉一层一层包裹，放入冰箱冷冻室保存，可保存1个月。3.将肉切块，放入锅中加油翻炒至肉块变色，取出，冷却后放入冰箱冷藏。
6.因为猪肉也含有腥味，所以很多人也不喜欢吃。这是因为肥肉时间长了有油味，然后压着有光泽有弹性，是鲜肉；如果肉不扎实，颜色不新鲜，那么肉中所含的脂肪无论如何也不会好吃。脂肪一旦被氧化，就容易引起胃部不适。猪肉的保质期比牛肉快三倍，要特别注意保存。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。由于猪肉纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以肉煮熟后味道鲜美。
功效
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
适用人群
一般人都能吃。
适用金额
成人每天80-100克即可满足一天的需求。儿童每天需要50克。
≮特别提示≯
如果烹饪得当，猪肉也可以成为“长寿药”。猪肉长期炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量大大降低。猪肉高温烹饪时散发的化学物质会与香烟中的致癌化学物质结合，增加患癌概率。因为中国女性吸烟者做饭时经常炒猪肉，患肺癌的可能性是普通吸烟者的2.5倍。吃完猪肉后不宜大量喝茶。因为茶叶中的鞣酸和蛋白质会合成带有涩味的蛋白质鞣酸，使肠道蠕动变慢，粪便在肠内滞留时间延长，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和高血脂的人不宜多吃，烧焦的肉也不宜吃。