贵州凯里有哪些特色美食？能说出几个具体的地方和价格吗？我给高分。。。。

时间:2013-04-30 10:24:31来源:回应网阅读:353

下面介绍一下凯里的特色小吃:凯里的特色小吃凯里的特色小吃介绍凯里的特色小吃凯里的特色小吃有哪些？凯里有哪些特色小吃？

俗话说“除了油盐，没有贵的味道”。历史上黔东南缺盐严重，只能用酸和辣来调味。可见，吃酸的习俗不是偶然的。它是地理环境、气候条件、产品信息和人的生理需求的综合产物。

贵州东部和中部气候潮湿，烟雾弥漫，腹泻、痢疾等疾病流行。嗜酸不仅可以增加食欲，还可以帮助消化，止泻。所以，家家户户都缺几个酸坛子:酸水坛子，醋水坛子，酸菜鱼坛子，腌肉坛子。关于酸味食物的腌制季节和保存方法，也有“三月腌菜，八月腌鱼，正月腌肉”、“坛子不下去，赖不烂”等俗语。

这道菜很有特色。红糯米片乍一看还以为是酒糟。据厨师介绍，原来是用糯米粉磨成面，掺入遵义的辣椒，泡在醋缸里，腌制2周左右。用这种辣椒和螃蟹一起炒，炒出来的味道更香，淡淡的暗香萦绕，丰满的地方韧性十足，相当有嚼劲。

3、凯里特色小吃酸笋鸡

鸡是普通的鸡，不一定是贵州本地的。炒法也是普通的炒法，没有炖、炒那么复杂。小心别煎过头了。所以风味取决于酸笋。从贵州运来的又细又长的酸笋，起到了地道的作用，不仅嫩脆，还有一种特别的酸味。相比柠檬的酸味，其实还是比较温和的，最多是微微的一点味道，贵州村民尝起来会觉得很亲切。

4.凯里特色小吃王淼鱼

又称青椒配素鱼，以养殖鲤鱼为主，以七八月鲤鱼为最佳，在绿水中煮熟，配以熟青椒、花椒等调味品。清香可口，非常开胃，是苗族接待贵宾和祭祀的必备菜肴。

5、凯里特色小吃白斩鸡

又名鸡八块，是贵州苗族的重要菜肴之一，也是苗族祭祀祖先的主要供品之一。将整鸡拔毛、清洗、掏膛后，放入冷水中，加热煮熟，取出供奉祖先，然后切成“八块”装盘。它的味道清新，清凉。

6.凯里特色小吃酸汤菜

用适量的酸汤、青菜、荷花白花、白花、瓜豆熬制而成。加一点白米饭煮，加大蒜、木姜子等佐料味道更好。酸汤是苗族的主菜，能刺激食欲，增进食欲。民间有句话叫“三天不吃酸，绕圈走”。所以，去苗乡不吃酸汤会很可惜。

7.腌制韭菜根和火葱果是凯里的特色小吃。

春末夏初，以韭菜根或火葱果为原料，配以调料，放入坛中。十天半月，坛盖打开，满屋清香，食物清凉解暑，开胃开胃。

8.凯里特色小吃之鱼

苗族美食。将新鲜鲤鱼从头到尾切开，取出内脏，晾干，蒸熟。将混合好的调料放入鱼干的腹腔内，用糯米草捆绑后放入缸中。月亮开后满屋飘香，红脆，酸辣适中，好吃。

9.凯里特色小吃荷叶包鸡。

荷叶鸡也是侗族的特色菜。制作方法是将肉鸡拔毛清洗后，去除内脏，将调料放入鸡肚中，用荷叶包裹，用炭火慢慢烧烤。煮出来的鸡香味四溢，很好吃。

10，凯里特色小吃烤香猪

香猪是黔东南的特产。其最大重量为50 ~ 60公斤，肉质细嫩，味道鲜美。烤香猪是侗菜中的一道重要菜肴，其制作方法是:将整只猪经过剃毛、清洗、去内脏后，在其表面涂上香味调料，然后在炭火上慢慢烧烤，直至熟透。吃的时候用手掰，撕成小块。它的味道鲜美辛辣，回味无穷。

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1，凯里特色小吃酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的王牌菜，尤其是凯里酸汤。当地有句话叫“不会做酸汤，嫁不出去”。其做法来自苗族，将煮好的米泔水冲泡成醇厚的乳白色。原料是野生柿子、山苍子、贵州酸笋做成的酸汤。改进工艺后，鱼片不再直接放入汤锅一起加热。因为浸泡时间过长，会影响鱼的鲜味。所以现在和涮羊肉一样，变得鲜嫩，味道自然嫩了很多。只把酸汤短时间加热，鱼还是没有味道，还得在专门的蘸水里滚。这种蘸水是用腐乳、香菜、花椒粉和一勺酸汤做成的，别有风味。这鱼很嫩，但不肥。

2、凯里特色小吃苗炒香辣蟹

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