西红柿炒鸡蛋怎么做？

中国幅员辽阔，以其美味的菜肴而闻名。但有一种食物，众所周知，随处可得，但味道极好，无人能比。无论是大型的豪华餐厅，还是小巷里闻香而来的小餐馆，随处可见；无论是挑剔的美食家，还是不挑食的孩子，都能过目不忘。

这是中国国家队指定的西红柿炒鸡蛋。

做法如下:

材料:西红柿2个，鸡蛋3个。

辅料:盐4g，油6ml，糖4g。

具体步骤:

先将西红柿洗净后，用刚烧开的水焯一下，去皮，去蒂，切片，备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，然后用筷子打匀备用。

第三，炒锅放油，大火加热，迅速将鸡蛋放入炒锅炒熟，轻轻翻炒后盛出。

第四，将剩余的油加热，将番茄片翻炒，将盐和糖翻炒片刻，然后倒入煎蛋翻炒几下，搅拌均匀，即可食用。

想做好吃的，一定要选好食材，分享一个挑选新鲜鸡蛋的方法:

从外观上看，鲜蛋的蛋壳光洁，色泽鲜艳，表面覆盖一层白色薄膜，无裂纹；相比之下，老鸡蛋的蛋壳比较光滑，但颜色较暗，可能会有涩味；发霉鸡蛋的蛋壳表面会有霉斑和斑点，很可能附着污垢；变质鸡蛋的外壳滑滑的，暗沉的，有臭味的。

从触感上来说，新鲜的鸡蛋手感很重，拿在手里会有“压手”的感觉；相反，由于营养物质和水分的流失，缺陷鸡蛋的气室变大变轻；另外，劣质鸡蛋表面可能会有涩涩的感觉；孵化出来的蛋壳摸起来光滑、轻盈。

听声音，可以把鸡蛋放在耳朵里轻轻摇一摇。老鸡蛋会发出声音，而鲜鸡蛋一般不会发出声音。还可以用手摇动、触摸三个鸡蛋，新鲜的鸡蛋会发出像砖头砸出的声音一样清脆的声音。如果它们发出其他声音，说明它们不新鲜。

从角度来说，你可以通过阳光或光线来照顾鸡蛋。具体方法是:左手握成一个窝圈，右手把鸡蛋的内端放在窝圈里，对着光观察。如果能透过蛋壳看到鸡蛋里的透明液体，说明鸡蛋是新鲜的；如果是模糊或阴影，可能是有缺陷的蛋，如附壳蛋、散蛋、发霉蛋或坏蛋。有些人在市场买鸡蛋时自带手电筒，用这种方法检查鸡蛋的新鲜度。

气味方面，鲜鸡蛋没有异味，而鲜鸭蛋可能有鸡蛋味。如果蛋壳有霉味或臭味，可能是发霉或变质的鸡蛋；闻起来像汽油或杀虫剂的鸡蛋是被污染的鸡蛋。