花青素含量高很多的食物有哪些？

1.黑枸杞——它有“花青素之王”的美誉

枸杞又名枸杞，有“花青素之王”的美誉，其花青素含量是目前所有植物中最好的，其中钾、铁、锌等微量元素含量较高，而花青素、维生素C、维生素E的含量远高于其他食物。

2.紫甘薯-100g紫甘薯含花青素30g。

紫薯本来就比地瓜和红薯更“诱人”，因为它的硒和花青素含量更高。紫薯含有大量的花青素，还含有丰富的矿物质硒和矿物质铁，可以帮助女性补血。经常吃可以增强免疫力和记忆力。紫薯还含有大量的膳食纤维。吃一小块能产生很强的饱腹感，热量也很低，所以也适合代替主食。

3.紫甘蓝-100g紫甘蓝含有25g花青素。

在欧美某明星宣布减肥秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”后，紫甘蓝简直就是天然膳食的代名词，富含花青素和各种维生素矿物质，纤维素就更不用说了。花青素具有很好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对患者也非常有益。想快速减肥又不缺乏营养，多吃紫甘蓝不会错。

4.紫洋葱-100g紫洋葱含有20g花青素。

洋葱有三种:红皮白心，黄皮白心，紫洋葱。紫洋葱的花青素含量虽然不是最丰富的，但对增强细胞活力有很好的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管，改善血液粘稠度，降低血压，减少外周血管，改善冠状动脉血流量。

5.黑桑葚-100g紫黑色的桑葚含有15g花青素。

桑葚，微甜多汁，自唐代以来一直是皇家滋补品，因为它富含花青素，具有抗氧化作用。黑桑椹富含花青素、活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。吃五个黑桑葚相当于吃1个中等大小的苹果。

扩展数据:

花色苷的功能和功效；

1.抗氧化剂

花青素是一种生物类黄酮，类黄酮的主要生理活性是在人体内清除自由基和抗氧化的能力。花青素的结构中有羟基，可以和蛋白质结合，从而防止过氧化反应的发生。花青素还能清除人体内的自由基。

2.突变抗性

花青素具有降低人体内各种酶的活性、抗突变等能力。研究表明，一定浓度的花青素可以预防不同阶段的癌症，因此花青素具有抗突变的能力。

降低血糖

花青素能清除人体内的过氧化氢，诱导IR脂肪细胞产生ROS，提高胰岛素刺激后脂肪细胞吸收葡萄糖的能力，因此花青素具有降血糖的作用。

参考资料:

花青素含量高的食物-人民网