老汤怎么保存？

2、冷冻，做好后过滤老汤，冷冻老汤，然后每周至少煮一次。

3.关于老汤还是高汤。虽然老汤或高汤已经流传了上百年，但是每次用剩下的汤都会加水和新的配料，可以稀释亚硝酸盐的浓度，而且老汤或高汤每天都会反复加热，可以杀死可能的致病菌。所以这家老店的一锅汤还会继续用，人吃了一般不会影响身体健康。