正宗鸡煲酱食谱

为什么外面餐厅做的鸡公煲又香又嫩？有两个原因:

1，鸡选材好，舍得成本。

2.用了很多酱料，让鸡煲吃起来很有层次感。

原因不多说，这个餐饮人应该懂。重点说第二个原因，酱。很多鸡公煲餐厅所谓的独家秘方，就是将多种酱料混合，再加入一些香料调制而成。那么这些酱是什么，你是怎么混合的呢？请往下看:

准备:海天海鲜酱120g，海天竹后酱260g，蚝油120g(任意品牌)，沙茶酱140g(任意品牌)，蒜粉5g，贝壳粉4g，厨棒鸡粉8g，明治红烧鲜酱50g。15g味精，30g酱油(任何品牌都可以)，30g香辛料粉。

然后将上述调料混合搅拌均匀，一份鸡煲秘制酱料配方就完成了。家里做鸡公煲的话，不需要加这样的酱料。海天海鲜酱，海天竹后酱，李锦记蚝油就够了。当然，你的口味足够浓，所有的酱料一定会更添味道。

小贴士:不是每个鸡公煲餐厅都会用这些酱料，有的会加郫县豆瓣酱、烤肉酱等。为了提升风味，所以鸡煲的味道根据不同的地区是不同的。喜欢鸡公煲的朋友可以按照自己喜欢的方式选择酱料。