吃什么蔬菜可以减肥？冬瓜减脂吗？
首先，西兰花
卷心菜营养丰富，热量低。它含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。此外，卷心菜还含有维生素U，维生素U是一种抗溃疡因子，具有分解亚硝酸铵的作用，能抑制体内糖类物质转化为脂肪。而且西兰花还含有丰富的胆碱，可以调节脂肪代谢。所以西兰花更适合减肥者。
二、大白菜
白菜性凉，味甘，入肺、胃、大肠、膀胱经。除糖和蛋白质外，还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素和钙、磷、铁、锌等矿物质，是减肥的最佳绿叶蔬菜。
第三，芹菜
芹菜有芹菜和水芹两种，性寒，味微苦。入肝、胃、膀胱经，含蛋白质、胡萝卜素、维生素A/B/C/P、各种氨基酸和矿物质。从减肥的角度来说，具有降血脂、降血压、软化血管的作用，对肥胖、冠心病、糖尿病有辅助作用。
第四，黄瓜
富含维生素B、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富，口感酥脆，非常适合夏天食用。黄瓜即使带皮也营养丰富，可以带皮吃。为了防止农药残留对人体造成危害，黄瓜在洗净食用前要用盐水浸泡15 ~ 20分钟，而且用盐水浸泡黄瓜时，不要捏头去根，保证黄瓜的完整性，避免营养流失。需要减肥的人可以多吃黄瓜，因为黄瓜是著名的减肥蔬菜。
五，西红柿
西红柿中的纤维不仅能被肠道消化，还能吸收多余的脂肪并一起排出体外。而且西红柿含糖量低，热量低，富含果胶等膳食纤维，吃饱了可以帮助减脂。
六、黑木耳
黑木耳的作用是降低血液粘度，软化血管，使血液活动顺畅，预防血管疾病。此外，黑木耳具有很强的吸附作用，可以将体内的废物吸附并排出体外，具有很好的解毒作用。
七、冬瓜
冬瓜性寒，能养胃，清胃火，降低人的食欲，减少食量。冬瓜还利尿消肿，可以缓解水肿肥胖。另外，吃冬瓜可以促进体内的淀粉和糖转化为热能，而不是脂肪。所以冬瓜是减肥的理想蔬菜。
八、竹笋
竹笋味甘性寒，所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便的粘稠度，使粪便变软，易于排出，有利于治疗便秘。而且竹笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能有效减少体内多余的脂肪。