脆肉鲤鱼的脆化原理

原则:

酥脆鲳鱼是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养的，酥脆肉质的关键在于水质和饲料。

早年中山的养殖户只是沿用普通草鱼的饲养方式。喂养半年左右，可以长到半斤左右。继续用同样的方法喂草鱼还需要1年。

当鱼长到7斤左右时，养鱼户开始用蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蚕豆藤等材料喂养。喂养4个月后，鱼会开始变脆。这种蚕豆需要东北产的优质蚕豆。鱼吃了蚕豆后，细胞密度增加，细胞壁变厚，肌肉中的胶原蛋白含量比普通草鱼高几十倍，所以会变脆。

脆性方法:

1.养安徽酥肉的水质和饲料要求如下:

1)要求淡水和充足的溶解氧，溶解氧应不低于每升5毫克。使用水库、山涧和淡水。在快速流动的池水中，鱼类快速游动，使肌肉频繁运动，减少脂肪堆积，增加肌肉韧性。

2)?养香酥鲳鱼的饲料主要是价格昂贵的天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，全料用清水浸泡一昼夜以上，使其软胀，便于草鱼食用和消化。

2.管理要求:

1)健身健美

脆皮鲳鱼任性，是渔业界的健身狂人。除了要喂足够的蚕豆日常使用外，还要保证它们有足够的运动空间和大量的运动，才能让肉变脆。水温不能太高，一定要低于25度。不然就算你用蚕豆撑死他们，鱼也不脆。

它们喜欢洗潮，喜欢跳跃，对自己生长的水质要求很高。养殖池的深度必须超过2.5米。首先，要给鱼足够的游动空间。第二，水温可以保持在20℃以下，因为脆肉鲩天生怕热，喜欢冷。

2)出塘减脂

即使每天游泳跳跃，也难免会有胖胖的身材。如果不减肥，会导致长途运输大量死亡。所谓瘦身，就是在长途运输前停止喂养1个月。目的是去除鱼肠里的垃圾，消耗体内脂肪。清除了垃圾的鱼质量更好，否则鱼会在途中排泄，导致感染死亡，勉强存活的鱼会让人觉得油腻恶心。