什么是清淡食物和流质食物？

蔬菜、水果等富含维生素、碳水化合物、微量元素、矿物质、植物蛋白的食物都是清淡食物；巧克力、糖果、膨化食品、水果罐头等高热量食物不属于。按照清淡饮食的原则，食品在加工过程中不应放入其他添加剂，摄入量要小。

流食有很多种，米汤、蛋花汤、牛奶、蔬菜汁、果汁、豆浆、豆腐、肉汤、骨头汤等，一般含渣量很少。

发展

刘氏减肥

按照同样的体重，粥的热量肯定比米饭低。因为粥的含水量会高很多。一斤大米煮饭需要1.3倍的水，煮成稠粥需要8倍的水。一碗吃剩的米饭，可以用水煮成3-4碗稠粥。但是吃了三碗粥，饱腹感会比1碗米饭高很多，因为水暂时填饱了肚子。要知道，水只能占体积，根本不含能量，人是不可能长胖的。即使是皮蛋瘦肉粥加一些动物性食物毕竟是低脂食物，所以吃一碗皮蛋瘦肉粥还是比吃一碗同样重量的米饭能量低。

对于水果蔬菜来说，吃果汁会降低饱腹感。如果你想用水果控制体重，你必须吃整个水果来获得饱腹感。喝果汁也消耗了大量的糖分，但却给人喝水的感觉。但是对于同一种淀粉主食来说，做流质食物消化吸收率高，但是减肥肯定比吃固体食物好。同样50克粗粮，做成液体稠粥，会比做成干米大5倍。

除了粗粮和豆类，还有两种星级食物——牛奶和豆浆——对减肥有好处。虽然是液体，但是可以相当好的缓解饥饿感，并且长时间保持饱腹感，效果是米粥无法比拟的。

有一种牛奶减肥法在国外流传了几十年，就是一个月只喝牛奶，每天喝4公斤牛奶。即便如此，每天的能量也只有1200大卡，比正常吃饭时少了1000大卡左右，所以会明显变瘦。我们实验室的研究发现，在同等能量水平下，豆浆比牛奶有更强的饱腹感。所以，减肥者不妨在饿的时候喝一杯豆浆，会让自己感觉舒服，获得低能量。

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