芋头的营养价值

芋头含有丰富的多种营养成分，如钙、铁、钾、镁、钠、维生素、皂甙等成分，还含有矿物质氟，因此具有保护牙齿的作用。芋头的营养价值和土豆差不多。吃起来软软的，甜甜的，香香的，糯糯的，容易消化。既可以作为主食蒸熟食，也可以制作菜肴和小吃。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。矿物质中，氟含量较高，具有洁齿、防龋、护齿的作用。每100g新鲜食物含有91卡路里、2.4g蛋白质、0.2g脂肪、20.5g碳水化合物、14mg钙、43mg磷、0.5mg铁、10mg维生素C、1.09mg维生素B和0.09mg维生素B。

芋头中含有一种天然多糖高分子植物胶质，具有很好的止泻作用，能增强人体免疫功能。同时具有膳食纤维的作用，可以润肠通便，预防便秘；还能提高身体的抗病能力，有助于病后恢复。

芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。矿物质中，氟含量较高，具有洁齿、防龋、护齿的作用。

芋头中含有一种粘蛋白，可被人体吸收产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，可提高机体抵抗力。因此，中医认为芋头具有解毒、抑制、消食痈、毒痛包括癌症的作用，可用于防治肿瘤和淋巴结核。

芋头中含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时能刺激食欲，帮助消化。所以中医认为芋头能补中益气。

经常吃芋头补充钾，降低血压。香蕉含有大量的钾，但芋头中的钾含量比香蕉多50%左右，糖分比香蕉少。在所有蔬菜中，芋头含钾量最高。只要每天吃几个芋头，就能很好地补充钾，对控制高血压有很好的效果。