土豆为什么有助于减肥？土豆吸收脂肪。

早在1997，国家营养学会就号召居民“多吃蔬菜、水果、土豆”。如今，蔬菜和水果已经引起了人们的关注，但土豆却常常被遗忘。尤其是很多人一直误以为土豆淀粉含量过高，是容易导致肥胖的食物，所以对土豆望而却步。其实从主食的角度来看，土豆的淀粉含量并不高，还能帮助人们减肥。这是因为土豆含水量高，淀粉含量只有20%左右，而且还富含能产生饱腹感的软质膳食纤维。所以，如果用土豆代替白米饭和馒头，即使放开肚子，也很难使人肥胖。现在需要知道的是，作为主食的一部分，土豆中钾、镁的含量比精白米、精白面要高，属于碱性食物，有利于维持人体内的酸碱平衡。其次，土豆的蛋白质质量高，富含赖氨酸，能使人获得身体所需的各种氨基酸。第三，土豆含有维生素C，这是精米和白面没有的好东西。第四，土豆含有膳食纤维，比较软，不会刺激肠胃。患有胃溃疡或肠炎的人也可以放心吃土豆。需要注意的是，由于土豆容易吸收脂肪，如果在煮土豆的时候添加了脂肪，就要切掉其他富含脂肪的食物，以保证一天的脂肪总量不会超标。