黑糯玉米和黄糯玉米有什么区别？

玉米是我国主要的粮食饲料和主要的能量饲料。玉米适口性好，没有使用限制。其营养特点如下:1。可用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/kg/kg，最高的可达15.06MJ/kg/kg，是谷类中最高的。这主要是因为玉米中粗纤维很少，只有2%；无氮浸出物高达72%，消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量较高，在3.5%-4.5%之间。玉米是一年生禾本科植物，又名玉米、棒子、六谷。据研究测定，每100克玉米含196大卡，1.2克粗纤维，3.8克蛋白质，2.3克脂肪，40.2克碳水化合物，以及其他矿物质元素和维生素。玉米含粗纤维较多，比精米、精粉高4-10倍。玉米中还含有大量的镁，能加强肠壁的蠕动，促进体内废物的排泄。玉米的以上成分和作用，对减肥非常有益。玉米成熟时，穗上的流苏有利尿作用，也有利于减肥。玉米可以煮汤代替茶，也可以碾碎后做成玉米粉和玉米饼。膨化爆米花体积较大，可以消除肥胖者吃后的饥饿感，但吃后热量含量很低，也是减肥的替代品之一。2.亚油酸含量高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷物饲料中最高的。如果日粮中玉米的比例在50%以上，只有玉米能满足猪和鸡对亚油酸的需要量(1%)。3.蛋白质含量低，质量差。玉米蛋白质含量约8.6%，氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。4.矿物质约80%的矿物质存在于胚胎中，钙含量很少，约0.02%；磷含量约为0.25%，但约63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物利用率很低。其他矿物元素含量也较低。5.维生素脂溶性维生素含维生素E较多，约20mg/kg，黄玉米含胡萝卜素较多，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素含有较多的硫胺素，较少的核黄素和烟酸，烟酸以结合形式存在。6.叶黄素黄玉米中叶黄素平均含量为22 mg/kg，是黄玉米的特性之一，对蛋黄、胫、爪着色有重要意义。最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能最高。它可以预防心脏病和癌症。在这项历时1年的研究中，专家们比较了玉米、大米、小麦等多种主食的营养价值和保健功能。结果表明，玉米中维生素含量很高，是大米和小麦的5-10倍。同时，玉米含有大量的营养成分和保健物质，这也让专家们大吃一惊。玉米除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养成分。这些物质对预防心脏病和癌症等疾病大有裨益。研究还表明，特种玉米的营养价值高于普通玉米。比如甜玉米的蛋白质、植物油、维生素含量比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量高出8-10倍；17种氨基酸中，13种高于普通玉米。另外，新鲜玉米的水分、活性物质、维生素等营养成分都比老玉米高很多，因为玉米在储存过程中营养成分会迅速下降。负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今已被证明最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米可提供近300毫克的钙，与乳制品所含的钙几乎相同。丰富的钙可以降低血压。如果每天服用1克钙，6周后血压会下降9%。此外，玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物和其他毒物的排出；天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变、缓解动脉硬化和脑功能衰退的作用。研究人员指出，玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以对抗眼睛衰老。此外，多吃玉米还可以抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激脑细胞，增强人的脑力和记忆力。根据我国玉米质量国家标准，玉米按其粒色和粒质分为四类:黄玉米:种皮黄色，包括红黄色玉米。美国标准规定黄玉米中其他颜色玉米的含量不得超过5.0%。白玉米:种皮为白色，包括略带黄色或粉红色的玉米。按照美国标准，浅黄色表示为浅稻草色，规定白玉米中其他颜色的玉米含量不得超过2.0%。糯玉米:富含粘性的玉米。杂玉米:上述三类玉米中有5.0%以上与本类以外的玉米混在一起。在我国国家标准中，定义为玉米中掺入5.0%以上本范畴以外的玉米。美标表示的颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不能满足白玉米的颜色要求，含有白顶黄玉米。