蔬菜炒雪莲果怎么炒？

雪莲果的外观与红薯相似。第一次在水店看到的时候，我还在想红薯作为水果怎么卖。直到我老婆买了点雪莲果，剥好了递给我。又甜又脆，很好吃。吃了一个，忍不住又吃了第二个。

通常，我喜欢用水果当蔬菜。除了常见的菠萝、荔枝，我还试过杨桃、李子、苹果、梨，效果不错。出于职业敏感，我决定试试雪莲果，这可能是另一道创新菜。至于用什么做菜，我也想过猪肉、鸭肉、牛肉等。，最后决定用鸡胸肉，主要是孩子爱吃。

鸡胸肉炒雪莲果

所需食材:鸡胸肉2块、雪莲果3块、小葱2根、生姜1块、鸡蛋1块、白芝麻、料酒、糖、盐、酱油、花生油(各适量)。

生产方法

(1)生姜洗净切片。小葱洗净切段，留些青葱和葱花。炒白芝麻。雪莲果去皮切片。鸡胸肉洗净，切片装盘，加入料酒、蛋清、盐、糖，用酱油拌匀，腌制20分钟。

(2)炒锅加入少量油，关小火，放入姜片，炒香葱段，放入鸡胸肉，至两面变色。

(3)加入雪莲果翻炒2-3分钟，加入少许水，加盐调味。

(4)加入葱花，翻炒均匀，出锅，撒上芝麻。

鸡胸肉一般做成鸡柳。对了，做鸡柳之前，先用刀背把鸡胸肉打几分钟，然后腌制。味道更好。今天采用先炒后炸的方法，效果很好。小孩子不喜欢吃鸡皮。今天我剥了皮。如果我家不挑食，鸡皮我可以留着。个人认为，鸡胸肉腌制时，蛋清的效果比生粉好。蛋清遇到高温，会在肉的表面形成一层膜，把汁液锁在里面，鸡胸肉更鲜美。

小贴士:如何炒白芝麻？因为芝麻在干燥和运输过程中会沾上灰尘、沙子等杂质，所以炒之前要将芝麻清洗干净，去掉沙子，然后将芝麻倒入纱布中沥干水分。刷锅，把锅里的水烧开，转小火，放入芝麻，尽可能摇到锅里。

然后继续翻炒。一般情况下翻炒2-3分钟，芝麻表面的水分已经蒸发了。继续翻炒，直到芝麻发出响声，开始弹跳，基本就做好了。再翻炒半分钟，出锅。芝麻不能炒，也不能油煎。芝麻含油，油炸时会脱油。这样芝麻不香，影响口感。