甲鱼用红烧还是煲汤更有营养？

甲鱼的烹饪技巧

杀甲鱼时，取出其胆囊，将胆汁与鱼水混合，然后涂于甲鱼全身，稍待片刻，用清水洗净胆汁，再煮，以除腥。

烹饪甲鱼必须是新鲜的，现吃现宰的，不能是死甲鱼，因为甲鱼含有较多的组胺酸，死后容易腐烂变质。如果食用不卫生的变质甲鱼，很容易引起食物中毒。

冬笋营养丰富，深受喜爱。冬笋是在初秋前后由毛竹地下茎(竹鞭)的侧芽发育而成的笋。因为还没有出土，嫩芽鲜嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。它们鲜嫩可口，深受消费者喜爱。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也能增加经济收入。

食品

甲鱼一只，葱10cm一根，姜7-8片，蒜3-4瓣，盐一勺，糖一勺，料酒一勺，酱油一勺。

步骤

1.将甲鱼洗净，去掉身上的黄油，放入沸水锅中焯一下，立即将甲鱼表面的薄膜去掉并剥掉。剁碎备用。

2.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜，翻炒五分钟左右，放入一勺料酒、酱油、盐、糖，翻炒至香，放入开水，小火煨30分钟左右至熟。开火收汁，然后出锅。

生姜是多年生草本植物姜的新鲜根茎。其根茎多肉、粗、平、香、辣。秋冬季挖掘，清除须根和泥沙。一般用嫩姜做咸菜，入药会选择老姜。

所以医生和民间谚语说，“家里有姜你不慌”，“冬吃萝卜夏吃姜不烦医生开药”。由于生姜含有挥发性的姜酚和姜辣素，具有祛湿、活血、散寒、发汗等作用。此外，还具有消除臭味、健胃、止呕、消除水肿的功效。

在这个全民追求健康的社会，我们为家人做的食物也不例外。最正宗的红烧甲鱼方法，有补疲劳、壮阳、降血胆固醇的神奇功效。你没想到吧？安全健康尽在自己手中，为全家人带来美味。