潮汕包油角为什么要加海盐？

潮汕包里的油角要加海盐，因为海盐的成分比较丰富。除钠、钾外，还含有钙、硫、铁、锌等多种微量元素。海盐一般比精盐贵，因为它的采集方式比较复杂。有些海盐不像精盐那样经过深度加工，所以能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、精盐和片状盐。根据产地和矿物质含量，海盐有不同的颜色，包括白色、粉色、黑色、灰色和混合色。

潮汕油角小配料

油角是广州等地的一种家常小吃。不同的地方口味不同，原料也不同。在广州，油角的大小表示家庭平安。油角象征的吉祥之意，形似荷包，即钱包，寓意来年有钱有人缘。将面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水混合均匀，揉成球状。静置1小时后，加入油，揉至光滑细腻。

配方用的是青岛啤酒，用来使啤酒酥脆。如果不想给啤酒添麻烦，换成等量的水，110g水。面粉的吸水性不一样。如果是干的，可以加5到10g左右的水。

炸油角时，要注意色度。油角的颜色炒凉后会更好看，所以不要在油锅里涂太多，以免炒后不好吃。

建议尝试炒几个，找到感觉后再操作。如果你对着色不满意，你可以回到锅里再煎一次。不要一次煎成暗黄色。煮完会有余温，油角会变黑。猪油是酥的关键。不要随意换其他油，以免成品变味。