农户小炒肉的步骤

农家炒肉又称辣椒炒肉，是最能体现一个湖南厨师水平的菜。所以去湘菜馆，用辣椒炒肉就能判断是不是正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉会是最好吃的，也是最难忘的。我们家孩子也很爱吃这道菜，到哪里吃饭都喜欢点农民的小炒肉。今天也贡献了自己的辣椒炒肉做法，总体来说还是成功的。

原料:瘦猪肉、青椒、蒜、豆豉、酱油、盐、食用油。

练习步骤:

步骤1:青椒洗净切成菱形，肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用清水浸泡约1分钟；

第二步，锅热后倒入适量的食用油，油热后倒入青椒，将辣椒炒至发软，取出待用；

第三步，加入肥肉和翻炒油，根据自己的喜好选择翻炒油的程度；

第四步，倒入瘦肉，快速翻炒片刻，至6成熟；

第五步，加入大蒜和豆豉，倒入少量酱油继续翻炒30秒左右；

第六步，加入青椒、盐、肉，一起翻炒，淋上少量酱油上色后取出；

小贴士:

1.可以用五花肉代替肥瘦相间的肉；2.喜欢吃辣的，最好用湖南本地的青椒。