吃鸭血有什么好处和坏处？

鸭血的好处:富含蛋白质、锌、铁、维生素B2、三价铁等营养成分，食用价值很高。容易被人体消化吸收，进而补血补铁。无论从能量还是铁、钾、磷等营养成分的含量来看，鸭血中的营养成分都明显高于猪血。

吃鸭血的坏处:鸭血含有高能量、脂肪和胆固醇，所以肥胖者或想减肥的人应考虑选择低能量的血液，如鸡血；如果你是老年人或者血脂偏高的人，就要考虑脂肪和胆固醇含量低的血液，比如猪血。

扩展数据:

动物血的吃法有很多种，炒菜、煲汤或者火锅甚至凉拌，但是吃血首先要考虑的是安全。烹饪食物的过程就是把食物从不安全变成安全的过程。虽然营养成分在烹饪过程中会有或多或少的损失，但生吃尤其是生吃动物血有很大的健康风险。所以不建议生冷食用动物血，最好煮熟后食用。消费者不知道如何识别真鸭血，掌握四招就能轻松辨别真假鸭血:

1，看毛孔。真正的鸭血豆腐，半熟时没有毛孔，表面光滑。用刀切开时，切面上会有大小不一的毛孔。假鸭血豆腐未熟时呈蜂窝状气孔，切开后切面会出现大小均匀的气孔。

2.看颜色。真的鸭血豆腐是红色的，假的接近棕色。

3.味道。真鸭血细腻滑嫩。吃在嘴里像豆腐，还有淡淡的香味。假鸭血在加工过程中往往会添加一些淀粉等化学物质，一般比较韧，可以拉伸，口感坚韧，像果冻。

4.筷子法。用筷子夹，夹的不断是假鸭血，很容易夹到真鸭血。

参考资料:

人民网-鸭血比猪血更有营养，教你四招辨别真假鸭血。

人民网-补血吃鸭血最好能揭示补血补铁的利器

百度百科-鸭血