鲫鱼汤的做法有哪些？求指教。

1.萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤是一种减肥汤。萝卜有健脾和胃、化痰止咳的功效。与能补气血、暖脾胃的鲫鱼一起炖汤，非常适合大家在秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅能化痰止咳、开胃消食、减脂减肥，还能提高人体免疫力、预防感冒。

材料:鲜鲫鱼(1，638g)、白萝卜(1/2)、葱(1)、姜(3片)。

调料:油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)。

练习:

1鲫鱼的鱼鳞、鳃、内脏去除，洗净晾干，在鱼的两侧做三个斜切。

2白萝卜去皮洗净，切成细丝；洋葱切段，生姜去皮切片。

锅内热3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄，备用。

4.将3碗水倒入锅中，加入萝卜丝和鲫鱼一起烧开，小火炖30分钟，直到汤呈乳白色。

5撒上小葱，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐，搅拌均匀调味，即可食用。

2.鲫鱼豆腐汤

食材:鲫鱼两条，豆腐一块钱。

步骤1:鲫鱼的鱼鳞和肠子可以去掉。这个过程可以由卖鱼的来完成，但是回来还是要自己洗，因为卖鱼的不会帮你清理。洗干净后，抹上酒，腌制10分钟。

第二步:豆腐切块，用盐和开水烫5分钟，然后沥干备用。

第三步:将锅放在火上，放入食用油，将油烧热，放入姜片炒香，将鱼两面煎熟。

第三步:加点水，放点葱，加点料酒，盖上盖子煮开，小火炖20分钟，直到鱼汤呈乳白色。

第四步:打开锅盖，放盐和豆腐。再烧5分钟，就这样了。放入葱花，味精放入碗中。

3.鲫鱼砂锅

材料:鲫鱼3条，玉兰花片200克，盒装豆腐2盒，鲜菇200克。

调料:精炼油50g，姜5g，蒜5g，葱5g，泡椒3g，味精15g，鸡精20g，胡椒粉3g，料酒20g。

生产方法:

(1)将玉兰切片切成菱形，盒豆腐1: 7，鲜香菇1: 2，洗净后放入砂锅备用。

(2)将姜蒜、葱和泡好的红辣椒切片，切成“马耳朵”形状。

(3)将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，放油锅中炸至金黄色，捞出。

(4)炒锅置火上，放油烧热，放入姜蒜片、葱、泡红辣椒翻炒。将白汤、鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉混合，烧开，撇去浮沫，倒入锅中即可登台。

4.白汤鲫鱼

材料:活鲫鱼2条(约500克)。

材料:熟竹笋50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克。

调料:绍兴酒50g，精盐7g，味精2.5g，葱10g，姜片5g，熟猪油75g，熟鸡油10g。

制作工艺:1)将鲫鱼洗净，在鱼背两侧做斜十字状刀纹。

2)大火烧热锅，舀入熟猪油，四成热时，将鱼放入。两面略煎后，加入750克绍兴酒、葱结、姜片和水。煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火煮至汤汁呈乳白色(约8分钟)，再移至大火，加入精盐、味精、火腿。

5 .西葫芦腐竹鲫鱼汤

材料:1赤瓜瓜、2个腐竹、1鲫鱼、适量葱姜。

练习:

1.将西葫芦去皮，切成粗丝。将腐竹浸泡后，将其打碎成小块。将洋葱切好，姜切片。

2.先将鲫鱼两面油煎，加足水，用姜片盖锅大火煮至汤汁呈乳白色，再放入西葫芦丝，继续煮腐竹段几分钟。西葫芦变软后，加入洋葱，加盐调味。这道菜也是汤和菜。清淡可口，最适合这个季节。

6.奶汤鲫鱼

材料:鲫鱼2条(约500g)，熟火腿3条，豆芽15g，竹笋15g，白汤500g，山茶油3茶匙，精盐3g，味精2g，料酒15g，葱2片，姜2片。

练习:

鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1cm做人字形切口。将炒锅放在大火上，加入1茶匙。和半个茶籽油，煮至七成熟，放入葱姜炒香，放入鱼煎两面，用料酒煮一会，加入150g白汤和清水，1小勺。并加盖煮约3分钟至汤汁白稠，转中。