如何烹饪流质食物
流质饮食的适应范围
流食多适用于高热、急性传染病患者，肠道手术前后准备的患者，以及身体极度虚弱、无法咀嚼的患者。不同类型的流质饮食见表1。
流食一日食谱的例子
流质饮食的准备
1.米糠油
制作:
(1)淘洗精米或小米，加入适量的水；
(2)大火煮沸3分钟后，开盖焖30 ~ 50分钟，取表面粘稠的液体，冷却至42℃即可食用。
功效:味甘性平，暖脾胃，润肠道，提供能量，属于清洁饮食。
成分:主要含有碳水化合物、少量烟酸、B族维生素以及磷、铁、无机盐、脂肪等营养物质。
2.清汤鸡汤
制作:
①鸡肉去皮洗净，切块焯水，然后加水适量；
②武火煮沸后，小火煨2小时；
③用少许盐关火，捞出表面的鸡油，取汤冷却至42℃。
成分:一定量的蛋白质、原肌球蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素及游离氨基酸、矿物质、维生素等含氮提取物。痛风和肾功能不全的患者不适合吃清鸡汤。
3.鱼汤
制作:
(1)将鱼去鳞、洗净；
(2)锅中放油，油热后，用文火煎两面的鱼；
③待鱼皮变色后，将适量开水倒入锅中，用中火煨15分钟，直至出现白汤。此时转小火煮1小时。
(4)关火放少许盐，取汤，冷却至42℃。
成分:游离氨基酸、肽、胺等化合物，嘌呤等含氮物质，少量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。痛风和肾功能不全的患者不适合吃鱼汤。
过滤猪肉汤
制作:
①里脊肉洗净，切碎，加适量水；
②武火煮沸后，文火1小时至烂烂；
(3)放少许盐关火，过滤弃渣，取汤冷却至42℃食用。
成分:一定量的蛋白质、原肌球蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素及游离氨基酸、矿物质、维生素等含氮提取物。痛风和肾功能不全的患者不适合吃过滤猪肉汤。
过滤蔬菜汁
制作:
(1)将嫩菜叶洗净浸泡半小时，切碎；
(2)将切碎的菜叶放入沸水中煮2分钟；
③关火，用勺子挤叶子，取上清液食用。
成分:少量维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。血钾高的人要慎食。
6.果汁
制作:将水果洗净、去皮、去籽、切块，然后放入榨汁机中榨汁，用过滤网或干净纱布过滤，弃去残渣，取汁食用。
成分:不同的果汁营养成分不同，大多含有维生素、矿物质和果糖。痛风患者不建议大量食用，血钾高者慎用。
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